Ogni volta che vorrei scegliere alimenti senza zucchero, mi ritrovo a fare i conti con dolcificanti ed edulcoranti che sono ben peggio dello zucchero in sé, hanno solo il vantaggio di non avere calorie, ma che sono davvero poco salutari e per di più di sintesi. E allora mi chiedo, dov’è il beneficio?

Esistono in natura moltissimi alimenti che hanno un gusto dolce e una elevata percentuale di zuccheri naturali, prima fra tutte la frutta: perché non sfruttare questi cibi per placare la nostra voglia di dolcezza senza appesantire il nostro fegato e senza innalzare troppo rapidamente la glicemia? Frutta e semi oleosi sono inoltre ricche di nutrienti, al contrario dello zucchero che rappresenta un puro apporto di calorie vuote.

La ricetta di dolcetti alle mandorle che vi propongo oggi è del tutto sperimentale, non contiene zucchero, né dolcificanti di vario genere, ma solo frutta secca e a guscio e spezie. Il risultato ha stupito anche me! Un gusto ottimo e una dolcezza tutta naturale. Se siete abituati a cibi zuccherini e ad edulcoranti di sintesi, dovrete abituare un po’ il palato, ma sono certa che, uno dopo l’altro, questi dolcetti vi conquisteranno!

Con questa ricetta partecipo a Salutiamoci del mese di Aprile che ha come protagonista le mandorle, ingrediente principale di questo piatto

La raccolta delle ricette alle mandorle è a cura di Francesca del blog I Paciocchi di Francy

I dolcetti alle mandorle e cannella sono, inoltre, privi di glutine e mi offrono l’occasione di partecipare al contest Dolci Gluten-free

del blog Col Kitchen & Photos di Nicole.

Dolcetti alle mandorle e cannella

Ingredienti per circa 20 dolcetti:

• Latte di soia, 2 bicchieri
• Mandorle pelate, 3 cucchiai
• Uvetta sultanina, 2 cucchiai
• Agar-agar, 1/3 di cucchiaino
• Cannella in polvere, 1 cucchiaino
• Zenzero fresco, 1 cm
• Cacao amaro, una spolverata (facoltativo)

Preparazione

• Lavate l’uvetta sotto l’acqua corrente, quindi mettetela a bagno in mezzo bicchiere di acqua.

• Tritate la mandorle fino a ridurle alla consistenza di una farina grossolana.

• In una piccola casseruola scaldate il latte di soia in cui avrete messo lo zenzero pelato e schiacciato e lasciatelo bollire per qualche minuto. Eliminate lo zenzero e aggiungete la farina di mandorle e le uvette strizzate dall’acqua di ammollo. Mescolate il tutto e lasciate cuocere ancora qualche minuto.

• Nell’acqua delle uvette stemperate l’agar-agar fino a che non sarà completamente sciolto, unitelo poi agli altri ingredienti sempre mescolando. Aggiungete la cannella e lasciate sobbollire per un minuto, quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare e intiepidire il composto per un tempo brevissimo (attenzione a non raffreddarlo troppo perché si solidifica)

• Versate quindi in stampini o formine da dolci (io ho utilizzato dei semplicissimi stampini da ghiaccio in gomma) e lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo per un totale di un paio d’ore.

• Sformate i dolcetti e serviteli, a piacere, spolverati con cacao amaro o cannella.