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Insalata ricca di verza, carote e frutta secca

insalata ricca di verza, carote e frutta secca

E che sarà mai un’insalata? Un banalissimo contorno? Assolutamente no. E’ finito il tempo delle insalate scialbe, monocolore e senza gusto. Un’insalata deve avere tono, colore, croccantezza, sapore, intensità. Deve diventare una signora insalata. Proprio come questa insalata ricca di verza, carote e frutta secca. Deliziosamente buona e fantasticamente leggera, arricchita da nocciole, bacche di goji e semi di zucca. Mix di colori, consistenze e sapori. Da provare come piatto unico in ufficio in aggiunta a legumi o tofu. Dimenticavo..ovviamente vegan e gluten free.

Parliamo di insalate?

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Passatelli veg di carote

passatelli carote 600

I passatelli non fanno parte della mia tradizione culinaria, è un piatto tipico dell’Emilia Romagna e zone limitrofe. Prima d’ora non mi ero mai cimentata nella preparazione di questo primo piatto. I passatelli vengono serviti rigorosamente in brodo il giorno di Natale e preparati con pangrattato, grana o parmigiano e uova.
I passatelli veg di carote in brodo invece, sono preparati senza ingredienti di origine animale e senza farina di grano. Ricetta alternativa, che cerca di rispecchiare la tradizione in maniera vegan e gluten free.

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Simil-falafel di grano saraceno e bucce di carota

falafel grano saraceno

Ci sono dei giorni che farebbe proprio comodo avere qualcosa nel freezer pronto da cuocere in poco tempo. Ultimamente di tempo per cucinare ne rimane veramente poco. Ecco una ricetta salvatempo da preparare quando si ha tempo e da congelare: Simil-falafel di grano saraceno e bucce di carota, ottimi da servire con panna acida o hummus di ceci. Proviamo?

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Vellutata di zucca e carote con chips di bucce

vellutata zucca bucce
Le giornate si accorciano e cominciano a diventare più fredde. La sera non si vede l’ora di rintanarsi al calduccio. Cosa ne dite di una coccola in più? Una zuppa è quello che ci vuole per scaldare anima e corpo. Oggi prepariamo una vellutata di zucca e carote con chips di bucce. Un delizioso primo piatto tipico di stagione, in versione gluten free e vegan. Ideale per una cena da sole e perché no con le amiche. Proposta leggerissima, dolce, piccante, croccante, con poche calorie. Cosa chiedere di più?

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