Tutte le ricette con la mela cotogna il frutto del melo cotogno o Cydonia Oblonga una delle più antiche piante da frutto conosciute, pensate che ha oltre 4000 anni!
Vi dico subito che il melo cotogno può essere coltivato facilmente nei nostri giardini (io abito in centro Italia, nelle Marche, su una collina nella campagna intorno ad Ancona) senza cure particolari.
Questo alberello vi stupirà ogni primavera quando si ricoprirà all’improvviso di grandi fiori di colore rosa chiaro sfumato, simili alle rose selvatiche, della stessa famiglia, le rosacee.
I frutti maturano in autunno e lo illuminano con il loro giallo oro, solo con la cottura è possibile scoprire il loro sapore unico, altrimenti la loro polpa risulta dura e asprigna perciò non gradevole al palato.
Le nostre nonne in campagna le apprezzavano per il loro profumo persistente, come la loro durata, tanto da utilizzarle come un profuma biancheria. Infatti lo inserivano nei bauli e nei cassetti.
La mela cotogna è ricca di benefici per il nostro organismo, ha poche calorie e proprietà benefiche per cuore e intestino.
La cotognata è una delle ricette più antiche, preparata con il mosto, che richiede pazienza per i tempi piuttosto lunghi.
Eppure nonostante queste belle tradizioni è un frutto che è stato dimenticato dalle nostre parti e solo attualmente si sta riscoprendo e apprezzando per i suoi numerosi utilizzi in cucina. Potete consultare anche la pagina dove raccolgo la mia esperienza con gli Alimenti ritrovati.
Infatti oltre che nelle varie confetture (tra l’altro la mela cotogna è ricca di pectina utile come addensante) si può usare anche in ricette salate, in arrosti e in minestre.
Io per ora l’ho provata abbinata a castagne e cipolline ed è stata una vera scoperta!
Ricette dolci e salate con la mela cotogna
Spezzatino di mele cotogne
Lo Spezzatino di mele cotogne è un piatto speciale, ispirato ad un contorno tipico greco, poco conosciuto: con cipolline borettane e castagne (o patate) profumate delicatamente con una foglia di alloro e un pizzico di aroma di cannella.Vi assicuro che ogni boccone dello Spezzatino di mele cotogne, morbido e appetitoso è una sorpresa invitante.Adatto ad […]
Mele cotogne cotte sotto la cenere
Le mele cotogne cotte sotto la cenere, proprio come le preparavano un tempo i nostri nonni hanno un sapore e un profumo intenso. E’ un metodo tradizionale di cottura della frutta, ma anche delle patate che esalta le caratteristiche degli alimenti. E’ indispensabile avere in casa un caminetto per poter ottenere queste delizie di stagione. […]
Crostata con marmellata
La crostata è un dolce che in questo periodo sto preparando spesso perché ho a disposizione la marmellata di mele cotogne preparata in casa. Questa volta ho voluto preparare questa semplice ricetta sotto gli occhi di mia madre proprio nella sua cucina. La ricetta è sempre quella già proposta mesi fa, ma questa volta con […]
Cialde con crema di melagrana e mela cotogna
Le cialde con crema di melagrana e mela cotogna sono un dessert particolare gradito a tutti che ho voluto creare per rendere speciale il Natale. Ho pensato secondo il mio stile ai miei familiari, e a fare un dolce con la maggioranza degli ingredienti a km0, ecco come è nato con la frutta di stagione, […]
Strudel con farina di canapa e cotogne
Lo Strudel con farina di canapa e cotogne è un dolce sano ricco di bontà: mele cotogne, pinoli, mandorle e uvetta al profumo di cannella.Mi piace ogni tanto preparare questa specialità del Trentino la patria delle mele, un po’ a modo mio e quest’anno ho voluto mettere un pizzico di farina di canapa per godere […]
Cotognata di campagna
La Cotognata di campagna è un dolce della tradizione che preparavano le nostre nonne: assomiglia a delle caramelle gommose e si conserva a lungo.Come ogni ricetta della tradizione, tramandata in ciascuna famiglia, ha la sua versione particolare e il “segreto” per renderla buona incontrando il gusto di ciascuno.Io l’ho realizzata per la prima volta quest’anno […]
Crostata veloce alla confettura
La Crostata veloce alla confettura è veramente perfetta da preparare quando ci serve una torta per la colazione, da portare ad una cena tra amici o da offrire a fine pasto. E’ il risultato di anni e anni di esperimenti che non mi avevano soddisfatto mai completamente. Le cose semplici non sempre sono facili da […]
Crostata albero di Natale con stelline
La mia crostata albero di Natale con stelline nasce dall’incarico ricevuto quest’anno di preparare un dolce per la vigilia di Natale. Ho pensato a un dessert bello da vedere, non troppo ricco di zucchero, ma anche buono al palato e con ingredienti presenti nella mia dispensa. Devo ammettere che non sono brava nella creazione dei dolci […]
Le confetture con la mela cotogna
Mele cotogne: marmellata e poi crostata… una lunga storia…
Questa crostata di mele cotogne nasce da una lunga storia… non vi spaventate però perché il senso è che ho “ereditato” e trapiantato nel giardino della mia nuova casa un piccolo melo cotogno. In poche parole la storia nasce dal fatto che ho utilizzato un barattolo di marmellata fatto da me, in collaborazione con mio […]
Confettura di mela cotogna e melagrana
La confettura di mela cotogna e melagrana è proprio deliziosa, oltre ad avere un aspetto invitante grazie al colore rosso rubino che il succo di melagrana dona aggiunto al giallo della mela cotogna. La confettura di mela cotogna e melagrana morbida e profumata è la mia novità per quest’anno, ma non ho scoperto nulla perché le nostre nonne […]
Marmellata o confettura di mele cotogne
Ci siamo! Anche quest’anno io e mio marito abbiamo preparato la tradizionale marmellata o confettura di mele cotogne. La ricetta è super collaudata e il risultato ottimo per i nostri gusti, abituati ai sapori non esageratamente dolci e all’utilizzo del miele (meglio quello di acacia) o dello zucchero di canna al posto dello zucchero raffinato. Per […]
Confettura di mirto con la mela cotogna
La Confettura di mirto con la mela cotogna è l’ultima nata in famiglia, ottima per un antipasto, abbinata come accompagnamento ai formaggi,o se preferite alla carne.Come saprete, parlo per chi mi conosce già, ho ormai acquisito una certa esperienza nella produzione del Mirto, liquore tipico sardo. Sono arrivata al decimo anno di seguito e ogni […]
Etichette per regali home made
Le etichette per i regali home made (clicca sul link o sulla foto per aprire il file PDF da scaricare e stampare) sono un mio omaggio per tutti quelli che giungono in questo blog. Potrete semplicemente stamparle su carta, ritagliarle ed applicarle ai vostri regali home made. I miei regali home made per Natale li trovate nella raccolta […]
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