L’insalata fresca di totani e verdure è saporita e appetitosa e potete tranquillamente servirla come piatto unico.

Facile da preparare e pratico perché possiamo conservarlo in frigo fino al momento di portarlo in tavola.

I totani sono molto simili ai calamari ma hanno una consistenza più soda e un sapore più accentuato rispetto al calamaro più delicato.

Ci sono le patate novelle, cotte al vapore, i pomodori piccadilly e ciliegino freschi e un po’ di tonno. Il tutto condito con un’emulsione realizzata con il succo di limone, un’alice sottolio, zenzero fresco, poco sale e olio extra vergine di oliva.

Se volete spaziare vi propongo alcuni facili antipasti con il pesce:
Carpaccio di salmone affumicato agrumi e ravanelli
Polpo al limone, olio e prezzemolo
Cetrioli con crema di tonno alla menta
Moscioli di Portonovo alla marinara

DifficoltàBassa
CostoMolto economico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni3 persone
CucinaItaliana

Ingredienti

600 gtotani (freschi)
100 gtonno sott’olio
400 gpatate novelle
100 gpomodori piccadilly
100 gpomodorini ciliegino
fogliebasilico
1succo di limone
1 cucchiainozenzero fresco
q.b.olio extravergine d’oliva
1 filettoalici sott’olio
q.b.Sale

Preparazione passo passo

Iniziate dalla pulizia dei totani: separate delicatamente la testa dal resto del corpo, eliminate gli occhi, l’asta trasparente, le viscere e il becco al centro dei tentacoli, quindi dopo averli sciacquati sotto l’acqua corrente togliete la pelle.
Inserite in una pentola e ricoprite di acqua fredda, quindi cucinare per 10 minuti dal momento del bollore.
lasciate raffreddare prima di scolare.
nel frattempo cucinate al vapore le patate novelle dopo averle sbucciate, lavate e tagliate a pezzi.
per l’emulsione schiacciate con un pestello o tritate finemente l’alice, quindi aggiungete il succo del limone, lo zenzero grattugiato, l’olio e il sale. Mescolate per far emulsionare bene.
tagliate i pomodori a fettine, dopo averli precedentemente lavati.
tagliate i totani a pezzettini.
Inserite i totani in un’insalatiera, aggiungere le patate tagliate a cubetti e i pomodori.
condite con l’emulsione preparata e le foglie di basilico spezzate con le mani.
portate in tavola subito o conservare in frigorifero avendo cura di coprire l’insalatiera con la pellicola.