Moscioli di Portonovo arrosto

I moscioli di Portonovo arrosto o cozze è un piatto decisamente prelibato che ha il suo rituale di preparazione codificato nel tempo grazie all’esperienza dei nostri predecessori. Loro erano sicuramente in sintonia con la natura e abituati ai sapori autentici che riuscivano a valorizzare con semplici ricette, proprio come questa che vi propongo.

I moscioli di Portonovo arrosto, possono essere serviti come antipasto, aperitivo o secondo piatto.

Pubblico la ricetta mantenendo la promessa fatta nel post pubblicato due giorni fa, in seguito alla mia gita a Portonovo, e non poteva essere altrimenti, i moscioli andavano cucinati freschi per apprezzarli al meglio… nonostante gli impegni e sacrificando il mio riposino pomeridiano di mezz’ora, li ho puliti e preparati seguendo la ricetta del depliant fornito dalla cooperativa della pescheria, con l’aggiunta dell’aglio. Purtroppo le dosi non ci sono, dovete regolarvi a occhio, ma non è difficile. Quello che conta è il procedimento…

Ricetta dei moscioli di Portonovo arrosto

Ingredienti per 4 persone:

• 3 kg di moscioli,
• pangrattato q.b.,
• aglio e prezzemolo tritato,
• sale,
• pepe,
• olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

lavare i moscioli strofinandoli energicamente fra loro poi aprirli in una pentola con pochissima acqua. Togliere il bisso (lo stoppino) e mezzo guscio.

Mescolare il pangrattato con l’aglio e il prezzemolo tritati, salare e pepare.

Dopo aver sistemato i moscioli in una teglia da forno, ricoprirli riempendo il guscio con il pangrattato.

Regolare il forno a 180° e cucinare per circa 10 minuti.

Servire i moscioli caldi con un filo d’olio.

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