Una nuova ricetta a base di riso, alimento per sua natura senza glutine e che mi riprometto di fare sempre più spesso come primo piatto da portare sulla nostra tavola. Ammetto che questo risotto è il risultato dell’utilizzo di quello che, prima dell’ora di pranzo ho trovato nel mio frigo! Pochi ingredienti che messi insieme creano un’armonia di sapori unica.
Ingredienti
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350 g Riso
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mezza cipolla
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80 g Speck
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50 g Taleggio
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1,5 l Brodo vegetale
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q.b. Sale
Preparazione
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Mettete a rosolare in un tegame antiaderente la mezza cipolla tagliata a dadini e lo speck, in commercio trovate le confezioni di speck già tagliate a listarelle, se preferite potete prendere lo speck a fette chiedendo di farvelo tagliare un po’ più spesso.
Nel frattempo fate scaldare il brodo, io per realizzarlo metto a bollire in acqua salata una carota, un gambo di sedano e mezza cipolla, ma potete realizzarlo come più siete abituati, anche utilizzando il dado vegetale facendo attenzione che riporti la dicitura “senza glutine”
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Una volta che la cipolla e lo speck saranno ben rosolati potete aggiungere il riso e, mescolando frequentemente, farlo tostare per un paio di minuti a fuoco medio.
A questo punto aggiungete il brodo poco alla volta con l’aiuto di un mestolo.
Proseguite la cottura a fuoco lento per il tempo di cottura necessario del vostro riso, in genere 12/15 minuti. Girate di tanto in tanto, in modo che il riso non si attacchi al fondo del tegame e aggiungete brodo quando necessario.
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Una volta cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il taleggio a dadini, mescolate con energia in modo da sciogliere bene il formaggio e mantecare il risotto.
Servite ben caldo magari spolverizzato con grana grattugiato a piacere.
Consiglio
Non eccedete nell’uso del sale nel brodo, sia lo speck che il taleggio donano già una buona dose di sapidità al vostro piatto.