Non sono molto amante del pesce, ma fatto al forno risulta essere facile da realizzare e non troppo impegnativo. Pertanto ho provato questa ricetta prendendo spunto da altre ricette trovate qua e là, ed il risultato è stato soddisfacente.
Ingredienti
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4 Branzini (spigola) (grandezza media)
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4 Patate
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2 Carote
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1 cipolla
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1 Peperone rosso
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Prendete i branzini già puliti ed eviscerati. Levate accuratamente le squame (questa per me è la parte più noiosa) e sciacquateli abbondantemente sotto l’acqua corrente. Metteteli da parte.
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Intanto occupatevi delle verdure, pelate le patate, le carote e la cipolla e pulite il peperone avendo cura di togliere bene i semi e le coste bianche al suo interno.
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Tagliate a fettine sottili tutte le verdure aiutandovi con una mandolina e versatele in una padella antiaderente bella capiente.
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Irroratele di olio extravergine di oliva e di alcuni pizzichi di sale, fate cuocere a fuoco vivace in modo da farle dorare. Mescolate frequentemente in modo che non si attacchino al fondo della padella e che cuociano uniformemente. Una volta dorate ma ancora croccanti spegnete il fuoco.
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Prendete una teglia da forno e versate sul fondo le verdure in modo da creare un letto sul quale adagiare i pesci che avrete salato al loro interno. Irrorate ancora con un filo di olio evo.
Ponete in forno preriscaldato a 220° per circa 30 minuti, avendo l’accortezza di coprire con un foglio di carta di alluminio la teglia per i primi 20 minuti.
Al termine della cottura ponete in un piatto il pesce accompagnato da una generosa porzione di verdure.