Un aperitivo sfizioso o un elegante antipasto. Questi bignè, facili da realizzare, fanno colpo sui vostri commensali, e sono talmente buoni che rischiano di finire in un attimo!
Ingredienti
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175 g Farina (Mix C per dolci della Schar)
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250 ml Acqua
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60 g Burro
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4-5 Uova
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1 pizzico Sale
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150 g Prosciutto cotto
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200 g Robiola (spalmabile)
Preparazione
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Per realizzare i bignè ho sperimentato la ricetta presente nel ricettario delle ricette base della Schar, che vi descrivo qui di seguito.
Portare a ebollizione l’acqua con il burro e il sale. Versare la farina tutta insieme e mescolare fino a quando non si forma una patina bianca sul fondo del tegame.
Togliere dal fuoco e unire una alla volta le uova. Mescolare con un frustino elettrico finchè il composto non risulta lucido e filamentoso.
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Con una sacca da pasticcere, o con due cucchiaini, formare delle palline della grandezza di una piccola noce, su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, finchè non risulteranno dorati e ben gonfi.
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Nel frattempo tritate finemente il prosciutto, che potrete comprare anche in un’unica fetta, e aggiungetelo alla robiola. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Tagliate la parte superiore dei bignè e riempiteli con il composto. Coprite con la parte tagliata come fosse un “cappello”.
consiglio
Potete farcire i bignè a vostro piacimento anche con altri ripieni:
Tonno e mascarpone
Prendete una scatoletta di tonno, tritatela e aggiungete una confezione da 200 g di mascarpone. Mescolate e unite un cucchiaino di prezzemolo tritato.
Gorgonzola e Philadelphia
Schiacciate con una forchetta 200 g di gorgonzola dolce e unitela ad una confezione di Philadelphia o altro formaggio spalmabile. Se ne avete a disposizione unite un ciuffetto di erba cipollina tritata.