Un classico piatto in una rivisitazione casalinga. Le melanzane non vengono fritte ma semplicemente grigliate. Tuttavia l'aggiunta di un formaggio saporito le rendono comunque molto gustose.
Una sera siamo arrivati a casa tardi, ho aperto il frigo e o inventato questo risotto, facile, veloce e gustoso. Le mie figlie ne hanno mangiato un bel piattone, e anche mio marito ha gradito!