Per togliere l’amaro:

Se ritenete che il sapore delle melanzane sia troppo forte cospargete le fette con sale grosso, ponetele in uno scolapasta, copritele con un piattino, mettetevi sopra il batticarne e lasciatele riposare per almeno mezz’ora. Ricordatevi di sciacquarle.

Ingredienti: per 4 persone

4 cipolle grosse
4 pomodori maturi
2 melanzane lunghe
2-3 spicchi d’aglio
1 mazzetto di timo
1 cucchiaio di foglioline di maggiorana
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione: 20’

Cottura: 45′

• Sbucciate le cipolle, privatele delle radici e ta­gliatele a fette abbastanza spesse, tagliate allo stesso modo i pomodori e le me­lanzane non sbuc­ciate, nel sen­so della larghezza in mo­do da ottenere delle fette rotonde.
• Sistemate quindi le fette delle verdure in verticale, una accanto al­l’altra, alternandole, in una pirofila dove stiano a misura.
• Inserite gli spicchi d’aglio senza sbucciarli, dopo averli leggermente schiacciati, tra le fette di verdura.
• Sfogliate i rametti di ti­mo e distribuite le foglioline sulla preparazione, sa­late e pepate, infine ag­giungete la maggiorana.
• Irrorate la superficie con l’olio quindi passate la pirofila in forno, preri­scaldato a 180°, per 45 minuti.
• Lasciate riposare per un paio di minuti pri­ma di servire.

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