La vita è piena di momenti che meritano di essere festeggiati, e uno dei più straordinari è, senza dubbio, il compleanno.

Ogni anno, quando arriva quella data speciale, ci godiamo una giornata piena di gioia e sorprese.

Quest’anno ho deciso che volevo fare qualcosa di diverso: invece di ordinare una torta di compleanno, ho scelto di indossare il grembiule e preparare la mia torta, volevo una torta ripiena di arequipe e pesche e così l’ho preparata e gustata ieri, 4 gennaio, questa deliziosa torta che ho preparato.

Così, con questa ispirazione in mente, ho deciso di creare una torta che non fosse solo bella da vedere, ma anche una delizia per il palato. Un po’ dolce, un po’ audace e piena di sorprese.

La mia torta di compleanno.

Ho scelto ingredienti che amo e vi invito a unirvi a me nella preparazione della mia ricetta per la torta di compleanno.

Un delizioso pan di Spagna farcito con dulce de leche e pesche sciroppate, decorato con meringa svizzera e pesche con gocce di cioccolato che gli hanno conferito un tocco speciale e divino.

Ora vi mostrerò gli ingredienti e le istruzioni passo passo.

Ingredienti.

Per il pan di Spagna.

• 150 grammi di latte liquido.
• 3 uova.
• 1 cucchiaio di lievito in polvere.
• 1 cucchiaio di vaniglia.
• 300 grammi di farina 00.
• 125 grammi di burro.
• 175 grammi di zucchero.

Per la meringa.

• 90 grammi di albumi.
• 150 grammi di zucchero.
• 1 pizzico di essenza di vaniglia.

Ripieno e decorazione,

• 200 grammi di arequipe.
• 160 grammi di crema di latte.
• 3 cucchiai di zucchero.
• 1 pizzico di essenza di vaniglia.
• 50 grammi di gocce di cioccolato.
• 1 lattina da 425 grammi di pesche sciroppate.

Per la torta.

• 150 grammi di latte liquido.
• 3 uova.
• 1 cucchiaio di lievito in polvere.
• 1 cucchiaio di vaniglia.
• 300 grammi di farina di grano tenero.
• 125 grammi di burro.
• 175 grammi di zucchero.

Per la meringa.

• 90 grammi di albumi.
• 150 grammi di zucchero.
• Un goccio di essenza di vaniglia.

*Ripieno e decorazione:

• -200 grammi di dulce.
• 160 grammi di panna.
• 3 cucchiai di zucchero.
• Un pizzico di estratto di vaniglia.
• 50 grammi di gocce di cioccolato.
• Una lattina da 425 grammi di pesche sciroppate.

Preparazione.

• Iniziamo separando le uova: mettiamo gli albumi in un contenitore e i tuorli nell’altro.
• Con l’aiuto di una planetaria, montiamo gli albumi a neve ben ferma. Mettiamo da parte.

• Nel frattempo montiamo il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e completamente amalgamato; quando noteremo che il suo colore cambia, sarà pronto.

• Ora aggiungiamo i tuorli d’uovo che avevamo messo da parte nel primo passaggio, sbattiamo fino a quando non saranno integrati e formeremo un composto omogeneo.

Uniamo questo composto agli albumi montati a neve.

• Con movimenti a spirale mescoliamo molto bene, poi aggiungiamo la farina di frumento setacciata insieme al lievito.
• Infine aggiungemo il lievito in tre parti, alternandolo con il latte liquido, quindi aggiungiamo l’essenza di vaniglia.

Cottura.

• Ora trasferiamo il composto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata e inforniamo subito in forno preriscaldato a 180°C.
• Per circa 35 minuti e a seconda del forno.

Trascorso il tempo di cottura, togliamo la nostra torta dal forno, la lasciamo raffreddare, la tagliamo a metà e poi versiamo lo sciroppo della lattina di pesche.

Tuttavia lo spalmiamo su tutta la superficie del primo strato della torta e anche il dulce de leche.

Decorazione.

Adesso tagliamo a dadini alcune pesche e ne lasciamo alcune intere per decorare la torta, poi aggiungiamo i quadrati di pesca al pan di Spagna.

Disponiamo l’altro strato di torta e facciamo dei buchi per immergere la torta sopra. Prepariamo la crema di latte con lo zucchero e un pizzico di essenza di vaniglia. La montiamo con l’aiuto di una frusta. E la versiamo sopra la torta.

Infine, mentre il pan di Spagna assorbe la panna, prepariamo la meringa svizzera.

Per farla, separiamo gli albumi dai tuorli, mettiamo un pentolino sul fuoco e in un altro pentolino grande, preferibilmente di alluminio, aggiungiamo gli ingredienti: gli albumi e lo zucchero.

Mescoliamo con una frusta a mano, quindi trasferiamo il pentolino sull’altro pentolino che sta già scaldando l’acqua per fare il bagnomaria.

Soprattutto quando lo zucchero si è sciolto, lo controlliamo con le dita e lo togliamo dal fuoco.

Lo montiamo con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda e una montatura a neve ferma.

Successivamente decoriamo la torta con la meringa svizzera, mettiamo la meringa in una sac à poche e decoriamo la nostra torta, infine aggiungiamo le gocce di cioccolato.

Fonte

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