Crema pasticcera al microonde

Ricetta facile e veloce per una crema pasticcera senza grumi pronta in 5 minuti

Poter realizzare un’ottima crema pasticcera al microonde è stata per me una vera rivelazione: non pensavo infatti che in soli 5 minuti si potesse ottenere una crema pasticcera dalla consistenza perfetta, densa al punto giusto e soprattutto senza grumi. Fino a poco tempo fa, infatti, preparavo la crema pasticcera con metodo classico sui fornelli e, sebbene il risultato fosse ottimo, impiegavo sempre all’incirca mezzora tra preparazione e cottura, operazione che richiedeva oltretutto la massima attenzione poiché la crema andava mescolata costantemente e cotta a fuoco molto basso.

Con la crema pasticcera al microonde, invece, potete procedere in modo molto più spiccio: sarà sufficiente montare brevemente i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte in cui avrete fatto sciogliere la maizena e cuocere il tutto al microonde per 4 minuti: quest’ultima fase va spezzata in due tranche da 2 minuti, per permettervi di mescolare la crema che, altrimenti, non cuocerebbe uniformemente. La crema pasticcera al microonde è identica a quella preparata con metodo classico ed è perfetta per farcire torte, bignè, frittelle, dolci vari come la zuppa inglese, o per preparare la crema diplomatica.

* Se siete celiaci gli ingredienti contrassegnati con asterisco sono a rischio: devono quindi riportare in etichetta la scritta “senza glutine”.

crema pasticcera al microonde ricetta veloce pronta in 5 minuti senza grumi il chicco di mais
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    1 minuti
  • Cottura:
    4 minuti
  • Porzioni:
    circa 700 g
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 4 Tuorli
  • 500 ml Latte intero
  • 90 g Zucchero
  • 50 g Amido di mais (maizena)*
  • 1/2 bustina Vanillina*

Preparazione

  1. Ricetta della crema pasticcera al microonde

    Per preparare la crema pasticcera al microonde iniziate mettendo in una tazza la maizena assieme a 100 ml di latte freddo presi dal totale (1). Mescolate energicamente con un cucchiaio, finché non sarete certi che si sia sciolta alla perfezione (2). In una ciotola sgusciate i tuorli e unitevi lo zucchero e la vanillina (3).

    crema pasticcera al microonde ricetta veloce pronta in 5 minuti senza grumi il chicco di mais 1 sciogliere la maizena nel latte
  2. Con le fruste elettriche alla massima velocità montate i tuorli con lo zucchero per 30-40 secondi, fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo (4). Versate a questo punto il latte in cui avete fatto sciogliere la maizena a filo (5) e incorporatelo con le fruste. Unite poi il resto del latte, sempre freddo e continuate a lavorare la crema con le fruste elettriche per qualche secondo. Alla fine otterrete un composto liquido, schiumoso e omogeneo (6).

    crema pasticcera al microonde ricetta veloce pronta in 5 minuti senza grumi il chicco di mais 2 montare i tuorli
  3. Trasferitelo in un recipiente adatto alla cottura al microonde. Impostate la potenza del forno a 700 W e cuocete la crema pasticcera al microonde per 2 minuti, al termine dei quali la crema sarà ancora liquida (7). Tiratela fuori dal microonde e mescolatela brevemente con una frusta a mano (8). Rimettetela nel microonde e cuocete ancora per 2 minuti, sempre a 700 W. Appena sfornata la crema pasticcera al microonde vi sembrerà probabilmente poco uniforme, ma niente paura: dovrete mescolarla ancora per qualche secondo con una frusta a mano e avrà una consistenza perfetta (9). Una volta pronta, coprite la crema pasticcera al microonde con un foglio di pellicola per alimenti a contatto, in modo che non si rapprenda in superficie. Una volta fredda conservatela in frigorifero.

    crema pasticcera al microonde ricetta veloce pronta in 5 minuti senza grumi il chicco di mais 3 cuocere la crema al microonde
  4. Servite la crema pasticcera al microonde come dolce al cucchiaio oppure usatela per farcire dolci o per qualsiasi preparazione che richieda la crema pasticcera.

  5. Conservazione

    La crema pasticcera al microonde, come quella tradizionale, si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Se la congelate si conserva all’incirca un mese.

  6. Crema pasticcera al microonde: consigli e varianti

    Per cuocere la crema pasticcera al microonde in modo uniforme è importante che il recipiente – che deve essere adatto alla cottura al microonde – sia di forma circolare e con i bordi piuttosto alti.

  7. Al posto della vanillina potete aromatizzare la crema pasticcera con il liquore che preferite, da aggiungere al latte freddo. Se invece volete preparare al microonde una crema al limone o all’arancia, procedete in questo modo: portate a ebollizione 400 ml di latte assieme alla scorza di un limone (o di mezza arancia) e lasciatelo intiepidire. Sciogliete la maizena nel restanti 100 ml di latte freddo e procedete come da ricetta, aggiungendo il latte in cui avete messo in infusione la scorza di limone quando sarà tiepido per evitare di cuocere le uova.

    Al posto della maizena potete usare un altro amido, come l’amido di riso* o la fecola di patate*, che però in genere dà un risultato leggermente più gelatinoso. Se non siete celiaci potete preparare la crema pasticcera al microonde con la farina 00.

    v_ crema pasticcera al microonde ricetta veloce pronta in 5 minuti senza grumi il chicco di mais

Note

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