Cuocere le melanzane nel microonde intere è un metodo veloce e vantaggioso – in termini di risparmio energetico e di conseguenza anche economico – per ottenere una polpa di melanzane morbida e cotta alla perfezione, come quella che serve per fare le polpette o le crocchette di melanzane, il pesto di melanzane oppure delle salse deliziose come la melitzanosalata o il babaganoush o ancora il gateau di melanzane. Senza il microonde per ottenere una polpa di melanzane morbida e che non abbia assorbito acqua dovreste cuocere le melanzane nel forno a 200° per quasi un’ora: per cuocere le melanzane nel microonde sono sufficienti 20 minuti alla massima potenza: un bel risparmio di tempo, denaro ed energia, senza contare che d’estate accendere il forno non è mai un piacere!
Le melanzane cotte al microonde sono inoltre molto facili da sbucciare: una volta cotte è sufficiente farle riposare nel microonde spento per 5-10 minuti, tagliare via il picciolo e la buccia verrà via senza fatica. In alternativa potete tagliarle a metà e scavarle con un cucchiaio. Prima di cuocere le melanzane nel microonde ricordatevi di bucherellarle bene con una forchetta, per fare in modo che il vapore fuoriesca e per scongiurare l’eventualità, remota ma pur sempre possibile, che esplodano sporcando tutto il forno.
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Ingredienti per le melanzane cotte al microonde
Strumenti
Come cuocere le melanzane al microonde per polpette, pesti, salse…
Per cuocere le melanzane nel microonde per prima cosa lavate e asciugate bene le melanzane. Posizionatele su un piatto adatto alla cottura al microonde, o direttamente sul piatto girevole del forno. Con una forchetta bucherellatele qua e là su tutta la loro superficie.
Cuocete le melanzane nel microonde a 800 W per 20 minuti, quindi lasciatele nel forno spento a riposare per 5 minuti. Se il vostro forno a microonde non arriva a 800 W, cuocetele a 700 W per 26 minuti.
Questi tempi di cottura sono ideali per cuocere delle melanzane medio-grandi da circa 450 l’una. Per melanzane più piccole saranno sufficienti 16-17 minuti, mentre se avete delle melanzane più grandi dovrete aumentare il tempo di cottura a 22-23 minuti.
A fine cottura comunque è bene sempre controllare le melanzane punzecchiandole con una forchetta, che deve affondare facilmente nella polpa. Considerate che in genere la parte vicina al picciolo è sempre un po’ più dura.
Dopo aver fatto riposare le melanzane e dopo aver controllato che siano cotte al punto giusto sfornatele e lasciatele intiepidire quel che basta per poterle maneggiare senza scottarvi.
Ora avete due possibilità per ricavare la polpa delle melanzane: il primo metodo è quello di tagliare via il picciolo e, aiutandovi con un coltello, spellarle tirando via la buccia che verrà via molto facilmente.
In alternativa potete aprirle a metà per il lungo – sempre dopo aver tagliato via il picciolo – e scavarle con un cucchiaio. Anche in questo caso la polpa si staccherà dalle melanzane senza problemi e con il minimo spreco.
Ora le melanzane cotte al microonde sono pronte per essere utilizzate nelle vostre ricette. Solitamente, poiché le melanzane contengono molta acqua, è bene eliminarne un po’ schiacciando la polpa tagliata a pezzi attraverso un colino, con il dorso di un cucchiaio
Conservazione
La polpa cotta delle melanzane può essere conservata in frigorifero in un barattolo vetro per un paio di giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Se devo cuocere solo una melanzana?
Tempo e modalità di cottura rimangono gli stessi, purché il peso della singola melanzana sia approssimativamente 450 g. Per pesi diversi bisogna regolarsi un po’ a tentativi, prolungando o diminuendo i tempi di 2-3 minuti e verificando con una forchetta a fine cottura.
Dosi variate per porzioni
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