Spaghettini al nero di seppia
Spaghettini al nero di seppia. Piatto semplice della tradizione marinara veneziana….l’inchiostro nero della seppia dona al pesce un colore e... Continua »
Tag: prezzemolo
Spaghettini capesante e radicchio tardivo
Spaghettini capesante e radicchio tardivo di Treviso. Un primo piatto appetitoso ed invitante che oggi ha rallegrato la mia tavola.... Continua »
Filetti di sogliola alla mugnaia
Filetti di sogliola alla mugnaia. C’erano le sogliole al mercato del pesce di Rialto e non potevo non comprarle…la sogliola... Continua »
Trippa alla veneta, ricetta tradizionale
Trippa alla veneta, ricetta tradizionale. Rigorosamente In bianco come la faceva la mia mamma….Quando preparo la trippa spesso la preparo in... Continua »
Farfalle risottate al sugo di seppia
Farfalle risottate al sugo di seppia. Pasta cotta come un risotto, direttamente nello wok portandola a cottura aggiungendo, poco alla volta,... Continua »
Crema di funghi al profumo di speck
Crema di funghi al profumo di speck. Qualcosa di caldo è quello che ci vuole in queste fredde serate invernali….... Continua »
Risotto porcini e salsiccia
Risotto porcini e salsiccia. Adoro il classico risotto di funghi porcini , spesso, però, mi piace abbinare i funghi a... Continua »
Tagliolini capesante e fiori di zucca con burro di cacao
Tagliolini capesante e fiori di zucca con burro di cacao. Capesante freschissime e ultimi fiori di zucca della stagione per... Continua »
Peperoni verdi e melanzane in tegame
Peperoni verdi e melanzane in tegame. Non è una peperonata, non è una caponata, ma un semplicissimo contorno a base... Continua »
Polpettine di merluzzo e patate
Polpettine di merluzzo e patate. Seconda versione, la prima è qui. Nate da un “avanzo” di merluzzo lesso, queste polpettine sono... Continua »
Frittata al prezzemolo
Frittata al prezzemolo. Ora di cena, voglia di cucinare uguale a zero, appetito sì, ma se fosse già pronto…….Tutte queste considerazioni... Continua »
Farfalle al profumo di mare
Farfalle al profumo di mare. La base per il sugo di pesce richiama i tagliolini al sugo di calamari. Questa... Continua »
Crostini alla crema di funghi porcini secchi
Crostini alla crema di funghi porcini secchi. Un appetitoso antipasto nato per caso…..Lo spunto nasce da una bustina di funghi... Continua »
Polpettine di carne e ricotta
Polpettine di carne e ricotta. Sono come le ciliegie, una chiama l’altra. Piacciono proprio a tutti, grandi e piccini. Perfette... Continua »
Straccetti di pollo ai peperoni
Straccetti di pollo ai peperoni. Piatto appetitoso e velocissimo. I peperoni, arrostiti e privati della pelle (qui la ricetta) erano già pronti dalla... Continua »
Tagliolini al sugo di calamari
Tagliolini al sugo di calamari. Estate….voglia di mare anche nei piatti. Questi tagliolini costituiscono un piatto molto invitante e profumato che si... Continua »
Spaghetti con colatura di alici
Spaghetti con colatura di alici. Avendone sentito tanto parlare come di una prelibatezza, da tempo volevo provare questo piatto…..Quando ho... Continua »
Sardoni alla greca a modo mio
Sardoni alla greca a modo mio. Chissà perché, qui nel Veneto, le alici (acciughe) si chiamano sardoni. I sardoni alla greca... Continua »
Ratatouille mediterranea
Ratatouille mediterranea. Un tegame profumato di verdure di stagione, contorno perfetto ad un secondo piatto di carne, ma anche ad un... Continua »
Polpettine di carne e ricotta al sugo
Polpettine di carne e ricotta al sugo. La ricetta è di una mia amica che realizza spesso un polpettone molto... Continua »
Risotto di scampi e zucchine
Risotto di scampi e zucchine. Un primo piatto di delicatezza. Questa preparazione non necessita di molti ingredienti. Come sempre, la semplicità e... Continua »
Bocconcini di pollo agli asparagi
Bocconcini di pollo agli asparagi. Se penso agli asparagi da servire per secondo piatto, come abbinamento penso sempre alle uova (vedi qui), ma oggi ho voluto... Continua »
Tagliatelle asparagi bianchi e prosciutto crudo
Tagliatelle asparagi bianchi e prosciutto crudo. Ricetta di primavera semplice e delicata, praticamente di riciclo. Da un mazzo di asparagi... Continua »
Polenta e calamari in umido
Polenta e calamari in umido. Antipasto ricco, gustoso, confortante, secondo piatto in un pranzo a base di pesce o piatto unico... Continua »
Pesce razza bollito con patate al vapore, ricetta light
Pesce razza bollito con patate al vapore. Domani, venerdì santo, bigoli in salsa e pesce lesso. Chissà perchè, spesso, quando... Continua »
Sedani al ragù di vitello piselli e ricotta affumicata
Sedani al ragù di vitello piselli e ricotta affumicata. Un buon piatto di pasta è sempre gradito….. Oggi sedani rigati conditi... Continua »
Ossobuco e funghi champignons
Ossobuco ai funghi champignons. Tanto per cambiare….Ho preparato l’ossobuco in modo diverso dal mio abituale “alla milanese” con la tipica gremolada... Continua »
Tagliatelle ai funghi champignon, ricetta veloce
Tagliatelle ai funghi champignon, ricetta veloce L’idea nasce andando in cerca di qualcosa di veloce e semplice per il pranzo…..Direttamente... Continua »
Piovra e patate all’olio e prezzemolo
Cena di vigilia di Natale a base di pesce? Iniziamo dagli antipasti: Crostini di salmone affumicato, baccalà mantecato, frittelle di gamberi e……piovra e... Continua »
Spaghetti neri al sugo di scampi alla busara
Gli spaghetti neri, impastati al nero di seppia, danno il loro meglio conditi con sugo di pesce. Dopo la positiva esperienza... Continua »