Trippa alla veneta, ricetta tradizionale
Trippa alla veneta, ricetta tradizionale. Rigorosamente In bianco come la faceva la mia mamma….Quando preparo la trippa spesso la preparo in... Continua »
Tag: Cipolla
Gnocchi di patate al ragù d’anatra
Gnocchi di patate al ragù d’anatra. Giovedì gnocchi…..Oggi di patate conditi con ragù d’anatra. Appena rosati da un nonnulla di... Continua »
Rigatoni al pastin della Val Zoldana
Rigatoni al pastin della Val Zoldana. Il pastin, prodotto tradizionale veneto, è una pietanza tipica bellunese a base di carne tritata... Continua »
Peperoni verdi e melanzane in tegame
Peperoni verdi e melanzane in tegame. Non è una peperonata, non è una caponata, ma un semplicissimo contorno a base... Continua »
Risi e fasioi (minestra di riso e fagioli)
Risi e fasioi. Ho cominciato ad apprezzare questa minestra solo ora. E’ un piatto che mia nonna cucinava spesso, una via... Continua »
Risotto di scampi e zucchine
Risotto di scampi e zucchine. Un primo piatto di delicatezza. Questa preparazione non necessita di molti ingredienti. Come sempre, la semplicità e... Continua »
Pollo alle mandorle
Pollo alle mandorle. Come ho avuto modo di dire altre volte, non amo molto la cucina etnica, l’agrodolce e le ricette diverse dalla... Continua »
Bigoli al ragù d’anatra
Bigoli al ragù d’anatra. Un primo piatto per rallegrare i nostri pranzi di carnevale. Nel Veneto i bigoli sono un tipo... Continua »
Minestra di zucca con ditaloni
Minestra di zucca con ditaloni. Ora di cena. Per combattere il freddo e l’umidità di queste serate invernali, niente di... Continua »
Spezzatino di manzo in salsa gremolada
Spezzatino di manzo in bianco cotto alla maniera dell’ ossobuco alla milanese. Piatto da “pranzo della domenica”, accompagnato da una fumante polenta... Continua »
Zuppa di zucca
Piove. Voglia di qualcosa di confortante e caldo. Una buona minestra è quello che ci vuole! La zuppa di zucca di oggi... Continua »
Guance di vitello in umido e……. fusilli
Un avanzo di guancette di vitello in umido e un’idea golosa: Un bel piatto di pasta per pranzo! Fusilli che raccolgono bene il... Continua »
Crostini e bruschette della domenica
Crostini e bruschette per il pranzo della domenica. Oggi pranzo particolare, niente primo piatto, solo secondo, contorno e, naturalmente il dolce,... Continua »
Peperonata classica
Peperonata. E’ uno dei piatti estivi che preferisco e mi piace prepararla in tanti modi diversi anche con aggiunta di altri ingredienti (peperonata di casa mia, ratatouille, con le... Continua »
Cuscus vegetariano
Ormai il cuscus è entrato a far parte delle mie tradizioni. Lo scrivo anche all’italiana: cuscus, mi piace così! Oggi a base... Continua »
Risotto di ortiche
Voglia di un risotto diverso, particolare! Risotto di ortiche. Ortiche in freezer già sbollentate in acqua salata, strizzate e conservate in un vasetto di vetro. Nulla... Continua »
Coniglio alla cacciatora
Pomodoro fresco ed erbe aromatiche rendono questa pietanza un piatto estivo. Le olive taggiasche lo completano esaltandone il sapore. Ideale a pranzo o... Continua »
Orecchiette ai peperoni
Peperoni di tre colori per un piatto di pasta che soddisfa prima di tutto la vista poi il palato. Colorato,... Continua »
Piselli stufati, ricetta classica
Piselli stufati. Ricetta semplice, classica, di tutti i giorni. In questo periodo, stagione di piselli freschi, li preparo spesso e... Continua »
Spezzatino di cinghiale patate e carote, con pentola a pressione
Rassicurante e, tutto sommato, abbastanza veloce da preparare……Piatto della domenica. Questo spezzatino di cinghiale cotto in pentola a pressione, arricchito... Continua »
Crema di ceci e radicchio tardivo, ricetta vegana
Crema di ceci. Ottima alternativa alla solita minestra. Gustata con crostini di pane, è un piatto perfetto per la cena... Continua »
Zuppa d’orzo e pendole, ricetta montanara
Non le conoscevo proprio le pendole, fettine di carne essicata ed affumicata artigianalmente tipiche della Val Zoldana, nel Bellunese. In... Continua »
Pasta e ceci, ricetta semplice
E per cena…….Una buona minestra. Pasta e ceci, pietanza ideale per questo periodo. Un piatto che mette serenità e trasforma anche la più cupa e fredda... Continua »
Carbonade alla valdostana, secondi piatti di carne
Ho scoperto la Carbonade alla valdostana durante la trasmissione “la prova del cuoco”. Questa preparazione mi ha incuriosito e ho voluto provarla... Continua »
Guancette di maiale in umido, ricetta con pentola a pressione
Autunno.Tempo di umidi e di stracotti. Oggi ho preparato un buonissimo spezzatino di guancette di maiale in umido con il purè di... Continua »
Coniglio in umido, ricetta della nonna
Non mi stanco mai di ripeterlo, amo i piatti della tradizione, i piatti che riportano all’infanzia che sanno di casa,... Continua »
Polenta e spezzatino di manzo, ricetta piatti unici
Questo spezzatino di carne chianina, accompagnato da polenta gialla, costituisce un piatto unico che accontenta tutta la famiglia. E’ un... Continua »
Zuppetta di lattuga e patate, ricetta vegetariana
Un insolito passato di verdura. Lo spunto viene dalla mia amica Margherita che sempre mi parla di questa appetitosa zuppetta.... Continua »
Brasato al barolo (ricetta con la pentola a pressione)
Oggi ospiti. Ottimo pranzo in piacevole compagnia: carne chianina e una bottiglia di barolo………. Ingredienti: 800 gr. di manzo (cappello... Continua »
Minestra di zucca e fagioli
Una buona minestra è quello che ci vuole in queste lunghe serate d’inverno. Questo piatto è nato per caso: ero... Continua »