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Brioche integrale con Olio extravergine di Oliva

Oggi prepariamo una Brioche integrale con Olio extravergine di Oliva, perfetta sia per accompagnare una buonissima confettura fatta in casa ( QUI ), sia da tostare ed usare con creme salate 🙂

Ingredienti:
500 g di farina integrale
50 g di fecola di patate
250 ml di latte di riso + quello per spennellare
80 ml di olio extravergine di oliva
10 g di sale
4 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero di canna
semi di sesamo q.b
semi di limo q.b
semi di girasole q.b

Brioche integrale con Olio extravergine di Oliva

Brioche integrale con Olio extravergine di Oliva

Fate scaldare il latte di riso e quando sarà tiepido, scioglieteci dentro il lievito di birra insieme al cucchiaino di zucchero di canna.
Nella ciotola della planetaria mettete la farina integrale e la fecola di patate.
Aggiungete il latte di riso con il lievito sciolto.
Amalgamate un po’ con le mani e poi unite il sale.
Azionate la macchina e mentre lavora, aggiungete a filo l’olio extravergine di oliva.
Fate lavorare l’impastatrice fino a che l’impasto sia completamente incordato ( circa 20 minuti ).
Trasferitelo in una ciotola, unta con dell’olio e copritelo con un panno pulito ed umido.
Lasciatelo lievitare per circa 8 ore.
Io l’ho tenuto tutta la notte nel forno spento.
Quando l’impasto sarò pronto, trasferitelo su una spianatoia infarinata e dividetelo in 7 palline di uguale peso.
Ungete uno stampo da plumcake ( 24×12 cm circa ) oppure rivestitelo di carta da forno e disponetevi le palline all’interno, 4 in un lato e 3 nell’altro, sfalsandole leggermente.
Coprite con il canovaccio pulito e lasciatele lievitare per circa un’ora e mezzo. Devono raddoppiare il loro volume.
Passato il tempo necessario, spennellate la superficie con un pochino di latte di riso e versateci sopra i semi.
Cuocete in forno, statico e preriscaldato, a 200° per circa 30 minuti.
Lasciate raffreddare completamente, togliete dalla teglia e tagliate a fette, la vostra Brioche Integrale con olio extravergine di oliva è pronta per essere gustata 😀
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Brioche integrale con Olio extravergine di Oliva

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