Risotto zucchine e speck

risotto zucchine e speck, peccato di gola

Il risotto zucchine e speck, un primo piatto molto invitante, fresco e goloso. Invece del solito prosciutto cotto nel risotto ho voluto sperimentare lo speck e devo dire che il risultato ha superato le mie aspettative. Una ricetta facile, veloce ed economica che soddisferà tutti i palati.   Ingredienti: 400gr di riso, 2 zucchine medie, 130 – 150gr di speck … Continue reading

Sartù di riso

7) il sartù di riso pronto

Il sartù di riso è una ricetta tipica della cucina campana, è una ricetta molto elaborata a base di riso che poi viene condito con ogni ben di Dio. La versione che propongo è quella classica del sartù di riso, tuttavia ne esistono di svariate versioni da quella in bianco a quella “quello che ci metti, quello ci trovi” L’eredità … Continue reading

Cannolo croccante di prosciutto con spuma di formaggio

il cannolo croccante di prosciutto con spuma di formaggio mio

Giovedì 07 febbraio ho partecipato ad un open day presso la nuova sede del Gambero rosso di Nola (NA) dove il giovane chef Nicola Miele ci ha introdotti a questa ricetta: cannolo croccante di prosciutto con spuma di formaggio. La sede di Città del Gusto si presenta subito nella sua magnificenza, grandi spazi, tutto due magnifiche sale, bar, sala meeting. … Continue reading

Pasta radicchio e salsiccia

5) la pasta radicchio e salsiccia pronta

La pasta radicchio e salsiccia è nata per la necessità di utilizzare questo meraviglioso cespo appartenente alla famiglia della cicoria e che si trasforma nel colore rosso violaceo proprio durante i periodi di freddo. E in questo periodo il radicchio è davvero all’apice della sua bontà. Questa ricetta di pasta radicchio e salsiccia vi consentirà di portare a tavola un … Continue reading

Plumcake di riso con peperoni in agrodolce

9) il plumcake di riso con peperoni all'agrodolce pronto

Il plumcake di riso con peperoni in agrodolce è una ricetta veramente semplicissima, lo potete preparare anche con largo anticipo. Non vi nascondo che questo piatto unico mi ha salvato diverse cene. Ottimo anche come piatto della domenica. Vi consiglio di tenere sempre a portata questo plumcake di riso con peperoni in agrodolce perchè una volta preparato li rifarete ancora, … Continue reading

Polpette di zucchine e tonno

3) le polpette di zucchine e tonno pronte

La ricetta delle polpette di zucchine e tonno è davvero un’idea speciale. Riuscirete a far mangiare le verdure ai bambini e soprattutto potrete organizzare una cena o un pranzo in maniera veloce. Il sapore delicato e leggero fanno di questo secondo un possibile aperitivo, finger food o ideale per una festa. Ingredienti: 1kg  di zucchine,100gr di ricotta, 200gr di tonno, … Continue reading

Patate soffiate alle melanzane

3) le patate soffiate alle melanzane pronte

Una nuova versione per le patate soffiate alle melanzane. Questo è il periodo delle melanzane e quindi tanti modi per sfruttarle! Riproponendo uno tra i “miei” classici, vi mostro come variare sull’argomento. Ingredienti: 6 patate grosse, 2 melanzane grosse, 2 – 3 uova, 150gr di prosciutto cotto, 100gr di ricotta, 80gr di parmigiano, sale iodato fine, pepe, noce moscata, olio … Continue reading

Doppio menù del primo maggio

Amici il 1 maggio è la festa dei lavoratori (beato a chi ce l’ha oggi…) ma vabbè, non dedichiamoci ai problemi e pensiamo piuttosto ad un menù, possibilmente non troppo costoso, che ci fa saziare e, se siamo in compagnia, che ci fa fare anche una bella figura. Che ne dite? Date uno sguardo alle mie proposte per questo doppio … Continue reading

Involtini di vitella con rucola e parmigiano

8) gli involtini di vitella con rucola e parmigiano pronti

Involtini di vitella con rucola e parmigiano un piatto abbastanza leggero, gustoso e con un contorno davvero eccellente. Mi raccomando di utilizzare sempre la carne di vitella priva di grasso per un risultato migliore. Ingredienti: 300gr di carne di vitella magrissima, rucola, 100gr di parmigiano a scagliette, cipolla o scalogno, sale, pepe, rosmarino, olio, pomodorini. Preparazione: Salate la parte che … Continue reading