Le crespelle verdi ripiene con pesto di broccoletti sono un primo #onlygreen per portare a tavola un primo piatto ricco di verdure a più non posso.

Ho usato gli spinaci freschi lessati per pochi minuti da aggiungere alla pastella per le crespelle, e i broccoletti cucinati al vapore e poi frullati con l’aggiunta di pesto al basilico già pronto in frigo.

Una ricetta che richiede più tempo del solito ed è meglio per questo organizzarsi: potete tranquillamente preparare in anticipo le crespelle che poi si possono farcire in un secondo momento.

Variazioni: potete usare altri tipi di verdure e di formaggi per farcire le crespelle. Stessa cosa per gli spinaci usati per realizzare le crespelle che potete sostituire ad esempio con le erbette o bietole.
Infine sopra potete aggiungere della besciamella.

DifficoltàMedio
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni3 persone
CucinaItaliana

249,75 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 249,75 (Kcal)
Carboidrati 21,46 (g) di cui Zuccheri 3,75 (g)
Proteine 10,25 (g)
Grassi 15,07 (g) di cui saturi 4,24 (g)di cui insaturi 4,99 (g)
Fibre 4,89 (g)
Sodio 561,34 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per le crespelle verdi ripiene con pesto di broccoletti

Crespelle

1uovo
180 mllatte
70 gfarina
100 gspinaci
1 pizzicosale
q.b.noce moscata
q.b.Olio extravergine d’oliva

Pesto di broccoletti

250 gbroccoletti
40 gpesto alla Genovese

Condimento

20 gStracchino (circa)
20 gemmentaler (circa)

Preparazione

Pesto di broccoletti

Cucinate a vapore i broccoletti per 8/10 minuti, dopo averli separati, tagliato il gambo e spellato e infine lavati.
Lasciare intiepidire quindi frullare con il pesto al basilico.

Crespelle verdi ripiene con pesto di broccoletti

Inserite al centro di ogni crespella alcuni pezzi di stracchino e di emmental e sopra una cucchiaiata di pesto di broccoletti.
Arrotolate ed inserite in una pirofila ricoperta di carta forno, o in alternativa in una padella antiaderente munita di coperchio leggermente unta con l’olio.
Cucinate per circa dieci minuti e servite subito.