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  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Secondi di carne

    Bombette di tacchino con spinaci e pomodori secchi.

    Questa ricetta è nata un po’ per gioco ed un po’ per rompere la monotonia che alcune volte la ripetitività della dieta ti crea. E’ stato come per un compito in classe quando dati alcuni elementi nella traccia bisogna poi sviluppare il tema . Io avevo a disposizione la fesa di tacchino, le spezie, gli spinaci, poco olio extravergine e qualche altra cosa che mi son preso perchè serviva. Ecco proprio da queste premesse che è nato questo piatto. A me è piaciuto e poi è sicuramente un modo per usare la fesa di tacchino che di suo ha poco sapore e tende ad essere asciutta e stopposa. Guardate un…

  • Secondi di pesce

    Filetti di sgombro alla mediterranea.

    Oggi pesce! Aggiungerei precisando pesce azzurro che fa bene alla nostra salute ed anche alle nostre tasche. Ero un po’ stufo di mangiare sempre spigole ed orate tanto che negli ultimi tempi stavo quasi odiando il pesce. Meno male che la mia dieta è cambiata e di conseguenza anche la tipologia di pesce. A dir la verità non è che lo ami tanto lo sgombro,  ma almeno per un po’ cambio sapori e poi questo mi stuzzica a pensare nuove ricettine da proporre nel mio blog. L’idea di questi filetti ai sapori del mediterraneo viene in realtà da un’ altra preparazione ovvero da una tartare di tonno rosso che un…

  • Secondi di pesce

    Filetti di sgombro con panure agli agrumi.

    Eccomi finalmente son riuscito a recuperare un po’ di tempo per condividere con voi tutti alcune delle mie ultime ricette. Oggi vorrei proporvi un piatto semplice e molto nutriente nonchè sano perchè utilizzero’ lo sgombro,  un pesce azzurro spesso dimenticato e poco usato perchè magari non è ritenuto così nobile rispetto a qualche altro,  ma realmente è una fonte ricca di omega 3 a buon mercato che dovremmo consumare con piu’ frequenza. Ho pensato di creare una semplice panure non solo ricca di sapore e di spezie ma che rendesse ancor piu’ fresco e appetitoso questo fantastico filetto di pesce che sicuramente troverà consensi anche nei piu’ piccoli e non…

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Ricette Pugliesi

    Sformatino di asparagi selvatici.

    Questo è sicuramente il periodo migliore per farsi una bella passeggiata in campagna alla ricerca degli asparagi selvatici. Almeno dal mie parti sulle murge baresi ce ne sono in buona quantità anche se non è sempre facile sia trovarli che raccoglierli, i rovi pungono e come pungono! Comunque l’impresa ne vale proprio la pena affrontarla,  perchè oltre alla piacevole passeggiata ci si ricompensa a casa realizzando gustosissime pietanze. In questo periodo ho preparato di tutto dal risotto alla quiche rustica,  ma oggi vi voglio presentare un piatto semplice per una cena gustosa e completa . Io mi son divertito a realizzare uno sformatino di asparagi abbastanza speziato cercando di conferire…

  • Antipasti,  Ricette Pugliesi,  varie

    Crema di carciofi.

    E’ vero sono un po’ latitante dal blog quest’ultimo periodo perchè’ sono  troppo indaffarato tra lavoro e famiglia,  tanto da trascurare un po’ il mio amato blog. Complice anche la mia dieta,  a casa oramai si sperimenta poco ma il fine settimana qualcosina la preparo e di conseguenza la mangio e la faccio anche mangiare a tutto il resto della ciurma. Oggi voglio lasciarvi questa ricettina semplice e gustosa che vi consiglio di preparare perchè è troppo buona ed invitante . Si tratta di una meravigliosa crema di carciofi,  realizzata con pochi e buoni ingredienti che potrete usare per condire crostini o farcire pan brioche , preparare ottime tartine e…

  • Secondi di carne

    Involtini di fesa di tacchino con zucchine, praga e robiola.

    Oggi voglio proporvi la mia versione di una nota ricetta che trovate Qui . Questa ricetta semplice e gustosa nasce associando la carne bianca alle verdure , al formaggio ed al prosciutto,  creando un fantastico gioco di sapore e gusto oltre che una delicata armonia tra tutti gli ingredienti. Di questi involtini ne avevo sempre sentito parlar bene ma non mi ero mai cimentato nel prepararli fino a quando qualche giorno fa,  avendo in frigo della fesa di tacchino,  ho pensato di cercare la ricetta sul web e di rielaborarla a mio modo o meglio con ciò che avevo a casa in quel momento. In realtà il prosciutto crudo conferisce…

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Ricette Pugliesi

    Sformatini di ricotta e funghi.

    Se aprite il frigorifero e vi ritrovate della ricotta e dei funghi trifolati e non sapete proprio come utilizzarli,  allora oggi la soluzione ve la  suggerisco io con  una ricettina semplice che vi permetterà di realizzare un piatto che stupirà sicuramente tutti. Certo non è che ho scoperto nulla di nuovo,  ma ho solamente riutilizzato qualcosa che mi era avanzato, che associato ad altri ingredienti,  ha dato vita a questi buonissimi sformatini.