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  • Dolci e lievitati dolci

    La pasta frolla di Mina ed i miei frollini cuor di mela.

    La settimana scorsa la mia amica Mina pubblica sulla sua pagina facebook una bella foto di frollini al burro con una bella decorazione al cioccolato fondente, io commento la foto  scrivendo che di belli erano belli,  però bisognava assaggiarli per decretarne la loro bontà. La mia amica di contro cosa fa? Il giorno successivo mi invia,  tramite un amico comune , una bella scatola di latta con dentro i frollini al burro. Che vedono i miei occhi!! Giuro…non li ho mangiati tutti io ma è stato un momento di condivisione con tutti i colleghi dell’ufficio che non hanno fatto altro che apprezzare la bontà di questi biscotti e poi hanno…

  • Dolci e lievitati dolci

    Clafoutis di prugne o torta rovesciata di prugne?

    Ma sì…….chiamiamola come ci piace!!!In realtà ricorda un classico clafoutis ma si prepara come  una torta rovesciata ed il suo impasto è sicuramente piu’ ricco e consistente di quello usato per il clafoutis. Riprendiamo dopo una lunga pausa estiva con un dolcino di stagione, semplice ed ideale per la merenda pomeridiana o per una ricca colazione. In questo periodo almeno da noi in Puglia c’è una grande abbondanza di prugne che in realtà o si consumano fresche oppure vengono destinate a confetture, io ho pensato di usarne un po’ per questo dolce che nella sua semplicità mi è molto piaciuto e voglio con voi condividerne la ricetta. Non mi resta…

  • Dolci e lievitati dolci

    Torta di ricotta e pesche noci.

    Sono sempre stato affascinato dalla torta sbrisolona specialmente dal crumble croccante,  ma in realtà non l’ho mai realizzata e non so perchè. Di solito quando qualcosa mi piace o mi colpisce particolarmente , subito la realizzo a modo mio perchè sarebbe semplice copiare la ricetta così come la si trova sul web o su qualche libro! Io ci metto sempre lo zampino………Bene questa volta,  complice la lettura di un libro di Cracco dedicato ai piatti tradizionali delle diverse regioni italiane , ma piu’ di tutto la meravigliosa torta di Marina del blog Purapassione , ho pensato finalmente di realizzare questa insolita versione di torta sbrisolona. Della sbrisolona originale in realtà…

  • Dolci e lievitati dolci

    Torta fredda allo yogurt e fragole.

    Definirla cheesecake forse è errato anche se si somiglia molto. Sarà forse una bavarese visto che ha molti ingredienti in comune?  Forse è meglio chiamarla torta fredda,  in quanto ci ricorda un po’ la sua modalità di preparazione e piu’ di tutto,   ci suggerisce di consumarla nelle giornate calde,  quando qualcosa di fresco serve per ritemprarci. E’ un dolce non solo semplice ma anche facile e abbastanza veloce da realizzare, percio’ poco impegno e niente forno. Partendo dall’idea di base si puo’ poi giocare a personalizzare la torta,  usando frutta diversa o anche si presta bene per confezionare delle monoporzioni. Un dolcino percio’ semplice, veloce e con pochi zuccheri…

  • Dolci e lievitati dolci

    Frolla con mele, pere e gocce di cioccolato fondente.

    State pensando ad un dolce semplice e gustoso? Oggi ho la ricetta giusta per voi. Questo è uno di quei dolci che faccio da anni,  ed ogni volta mi stupisce perchè  è sempre diverso. Giustamente la ricetta base è sempre la stessa ma quello che cambia è la farcitura . O ci metto solo mele , o mele e pere,  oppure un goloso strato di crema e sopra la frutta insomma ci si puo’ divertire come si vuole . La versione che vi presento oggi è la piu’ semplice ed è quella che io preferisco perchè non è molto dolce e ben si presta per un fine pasto accompagnata da…

  • Dolci e lievitati dolci

    Stroscia ligure per una coppa golosa.

    Questo fine settimana mi ero promesso di non preparare nulla e di riposarmi visto le ultime “fatiche” del Tuttofood,  pero’ non ho resistito a due idee che avevo in testa da qualche giorno. Non vi nascondo che non vedevo l’ora che arrivasse il fine settimana perchè volevo realizzare queste due ricettine, percio’ ero in pieno conflitto tra ciò che volevo fare e cio’ che mi ero promesso di non fare . Alla fine mi son messo ai fornelli giusto per restare in allenamento ed ho realizzato un paio di cose che sicuramente vi piaceranno. Partiamo da un bel dolce, ed io non dovrei prepararli per questioni di dieta…ma l’idea di…

  • Dolci e lievitati dolci

    Crostata con bavarese di yogurt e fragole.

    E finalmente ci son riuscito! Infatti è dall’inizio del mese che penso e ci ripenso a cosa preparare per partecipare al contest di Vale e Monica,  dedicato alle dolci tentazioni del maestro Maurizio Santin. Certo non dovrei preparare dolci per non attentare la mia dieta,  ma visto che non è così ferrea allora mi sono cimentato nella realizzazione di una semplicissima crostata,  ispirandomi ad una ricetta che il maestro black Santin,  ha realizzato in occasione di un corso alla città del gusto di Roma. Ho dovuto studiare facendo un po’ di ricerche in rete per trovare la ricetta giusta , ma alla fine ci son riuscito. Vorrei spendere poche parole…