Frolla con mele, pere e gocce di cioccolato fondente.
State pensando ad un dolce semplice e gustoso? Oggi ho la ricetta giusta per voi. Questo è uno di quei dolci che faccio da anni, ed ogni volta mi stupisce perchè è sempre diverso. Giustamente la ricetta base è sempre la stessa ma quello che cambia è la farcitura . O ci metto solo mele , o mele e pere, oppure un goloso strato di crema e sopra la frutta insomma ci si puo’ divertire come si vuole . La versione che vi presento oggi è la piu’ semplice ed è quella che io preferisco perchè non è molto dolce e ben si presta per un fine pasto accompagnata da un buon caffè o un distillato. Ottima anche per merenda e per piccoli languorini golosi (quelli che vengono a me in tarda serata, ma devo resistere alle tentazioni!!) . Eccovi la ricetta e poi non ditemi che non vi tento!!!
Frolla con mele , pere e gocce di cioccolato fondente.
Pasta frolla per teglia da 20 cm di diametro.
Ingredienti
- 300 g di semola rimacinata per pasticceria
- 100 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 140 g di burro a temperatura di frigorifero
- vanillina
- scorzetta di limone grattugiata
- un pizzico di sale
Farcitura:
- 2 mele
- 2 pere
- Gocce di cioccolato
- 1 tazzina di rum scuro
- 1 limone
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di cannella
Preparazione
Sbucciare sia le mele che le pere e tagliarle a fette e poi metterle in una ciotola a macerare con il succo di mezzo limone , 1 tazzina di rum, mezzo cucchiaino di cannella ed 1 cucchiaio di zucchero di canna. Per la frolla: versare nella ciotola dell’impastatrice la semola rimacinata per pasticceria, lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale, la scorzetta grattugiata di un limone ed il burro a tocchetti e lavorare il tutto con il gancio velocemente. Una volta formato l’impasto avvolgerlo con la pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo , riprendere l’impasto dal frigo, dividerlo in 2 parti non uguali (la piu’ grande servirà per il fondo ed il resto per le strisce di rifinitura), stendere la pasta su carta forno creando un disco piu’ largo del diametro della teglia e spesso circa 1,5 cm. Aiutandosi con la carta forno, rivestire una teglia a bordi alti precedentemente imburrata e leggermente infarinata, avendo cura di creare un bordo alto ed uniforme , in fine bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta per avere una cottura uniforme. Distribuire a raggiera le mele e le pere accavallando leggermente le fette, in ultimo distribuire a piacere delle gocce di cioccolato e della cannella se gradita. Creare delle strisce di pasta frolla e disporle sulle mele creando una rete. Cuocere in forno caldo a 170°C per circa 35-40 minuti fino a doratura completa. Una volta pronta lasciar raffreddare su di una gratella prima di servirla con una leggera spolverata
di zucchero a velo.
di zucchero a velo.
0 Comments
Ivana
che buona deve essere…
Anonimo
si può usare la normale farina per dolci la"00" al posto della semola rimacinata per pasticceria che non saprei dove acquistarla? grazie e ciao roberta
peppeaifornelli
sicuramente sì. la semola rimacinata per dolci la rende solo più croccante ma se non la trovi puoi usare la normale farina "00".
annaferna
e una fetta proprio adesso ci starebbe!!i dolci alle mele? i migliori !!complimenti e a presto
peppeaifornelli
Sto' venendo a Trani per la conclusione del corso presso il penitenziario femmile, se vuoi te ne porto piu' di una fetta!!un caro abbraccio,Peppe.
Günther
una gran bella crostata di mele e pere 🙂
La cucina di Molly
E' uno dei miei dolci preferiti, deliziosa, complimenti! Buon fine settimana, ciao!