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Soufflè leggero di zucchine.
Con questa ricetta ho pensato di rendervi partecipi della mia dieta, ma non per questo resterete digiuni anzi cerchero’ di interpretare i consigli della mia nutrizionista in maniera sfiziosa ed invitante tanto da trasformare delle semplici preparazioni in vere leccornie per la mia e la vostra tavola. Il tema per la cena di ieri sera erano le zucchine di stagione , con 1 cucchiaio di parmigiano, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di pangrattato ed 1 uovo, più aromi a piacere. Di primo impatto mi son chiesto e che ci faccio con questi ingredienti? Alla fine pensando e ripensando ho deciso di realizzare dei soufflè e…. che…
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Minestra estiva di riso e zucchine.
Eccomi ufficialmente da oggi sono a regime dietetico controllato, si dice così ….per far capire che sono a dieta forzata! Comunque sia, prometto che mi impegnero’ a realizzare ricette piuttosto leggere e dietetiche visto che di solito le preparo e poi le assaggio. Iniziamo da questa minestra estiva di riso e zucchine che devo dire la verità mi è piaciuta particolarmente perchè aveva un sapore molto fresco. Come sempre gli ingredienti hanno fatto la differenza , infatti le zucchine erano particolarmente saporite pur non usando tanto sale . La scelta del pomodoro fresco da aggiungere solo in fase di mantecatura finale è stata voluta non solo per creare un certo…
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Orzotto allegro alle verdure.
Dopo tanti biscotti e dolci e dolcetti ritorno a proporvi una buona e sana ricetta di primo piatto. Oggi ho scelto l’orzo perlato che tanto mi piace anche in alternativa al classico riso. Questa ricetta nasce un po’ come svuota frigo o ricetta dell’ultimo minuto ma anche con l’intento di mangiare sano e vegetariano ..che fa anche rima! Avevo in frigo delle zucchine, un mezzo peperone, qualche pomodorino e dei filetti di acciughe e subito mi è venuto in mente di realizzare un buon ragu’ vegetariano usando cio’ che avevo in casa. In meno di mezz’ora ho preparato il pranzo e devo dire che mi è anche piaciuto! Vi lascio…
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Flan di carote e bietoline.
Oggi ci dedichiamo ad un gustoso contorno o piatto unico, a base di carote e bietoline, come sempre pochi ingredienti ma di stagione e freschi .A me sapete piacciono i piatti colorati perchè non solo si lasciano prima mangiare con gli occhi, ma perchè ti mettono allegria a tavola e poi fanno bene alla nostra salute . Credo che sia l’ora di preparare questi flan vegetariani, venite con me….
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Melanzane panate al forno -Aubergines panées au four .
Dietro un titolo così altisonante si nasconde invece un piatto semplice e sfizioso che con un pizzico di fantasia puo’ essere l’ingrediente base per realizzare degli ottimi antipasti , un buon contorno o un gustoso secondo e se vogliamo possiamo reinterpretare il sugo alla parmigiana aggiungendovi queste melanzane panate a listarelle. Cosa ne pensate? Per il momento vi suggerisco la ricetta base a voi la fantasia di reinterpretarle.
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Elicoidali vegetariani.
“Arcobaleno in Cucina” questo è il titolo del contest organizzato dal blog “Cucina che ti passa”, ed è proprio da questo titolo che ho tratto l’ispirazione per preparare un ottimo primo piatto di pasta “colorato”, salutare, light, fresco e veloce da realizzare. Fondamentale è la scelta degli ingredienti possibilmente di stagione , solo così riusciremo ad avere un piatto finito gustoso , saporito , profumato e di qualità. Percio’ verdure fresche di stagione , buon olio extravergine, poca cottura tanto da mantenere abbastanza croccanti le verdurine e poi da non sottovalutare la pasta. Io in questa ricetta ho scelto una pasta di semola e orzo , ricca di fibre e…
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Bauletto di cous cous con melanzane e crema di stracciatella di Andria.
Titolo un po’ lungo per questo piatto ma vi assicuro che si realizza velocemente. Ho voluto usare il cous cous anche se non fa proprio parte della nostra cultura gastronomica italiana ma negli ultimi tempi è un prodotto che si stà utilizzando moltissimo grazie alla sua versatilità e praticità. A San Vito lo Capo, in sicilia , dove gli hanno dedicato un festival, si divertono a realizzare piatti di tutti i tipi salati e dolci ed anche con accostamenti molto stravaganti.Allora siete pronti ? Rimboccatevi le maniche e proviamo a realizzare questi bauletti molto graziosi e buoni.