La mia versione delle scaloppine di lonza con funghi champignon prevede la cottura prima dei funghi e quindi della carne nella stessa padella, così si sporca meno e si fa prima.Certamente se decidete di preparare delle scaloppine di vitello con i funghi porcini otterrete sicuramente un piatto ricco e pregiato,ma vi posso assicurare che le scaloppine di lonza cucinate con gli champignon sono altrettanto buone,ma costano molto meno,il che non guasta.Se ti è venuta l’acquolina in bocca leggendo questo articolo,scopri come prepararti.
Ingredienti
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6 fette Lonza di maiale
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500 g Funghi champignon
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mezzo bicchieri Vino bianco
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q.b. Farina
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaio Burro
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q.b. sale e pepe
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q.b. Prezzemolo (tritato)
Preparazione
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Pulite i funghi champignon,quindi lavateli e tagliateli a fettine,tritate uno spicchio di aglio e mettetelo in una padella insieme ad un giro di olio evo,fate rosolare l’aglio e aggiungete il funghi,fateli cuocere per pochi minuti quindi aggiustate con sale e pepe e sfumate con il vino bianco,quando questultimo si sarà evaporato togliete la padella dal fuoco e versate i funghi in una ciotola,nella stessa padella mettete una noce di burro e un giro di olio,quindi sistemateci le fettine di lonza precedentemente infarinate,fatele dorare da entrambi i lati e aggiustateli con un pizzico di sale,versate quindi i funghi che avete messo da parte, sopra le scaloppine,fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace per fare amalgamare i sapori e alla fine cospargete sopra un pò di prezzemolo tritato.
