Adoro i cetriolini sottaceto, ma non sempre riesco a trovare cetrioli freschi al mercato per prepararli in casa.

Ho scoperto però che usare i cetrioli tradizionali è un’ottima alternativa e permette di ottenere sapori e consistenze incredibili. Di solito preparo questa versione di cetrioli sottaceto da accompagnare a toast o snack.

È facilissima da fare, senza bisogno di conservanti o additivi artificiali.

Semi di cetriolo e finocchio sottaceto.

I semi di finocchio sono tra i miei preferiti.

Se vi piacciono i sapori e gli aromi dolci, allora dovreste provare i semi di finocchio. In una base agrodolce, questi semi esaltano l’esperienza.

Ho aggiunto anche cipolla bianca e aglio per ottenere un bouquet di sapori diversi, ulteriormente arricchito dai semi di senape e dal pepe nero. Preparare i sottaceti è un’esperienza gratificante, un tripudio di sapori e profumi.

Un’altra variante dei cetrioli sottaceto la potete trovare in questa ricetta.

Se volete imparare a preparare cetrioli e semi di finocchio sottaceto, ecco gli ingredienti che ho usato:

Ingredienti.

Se volete imparare a preparare cetrioli e semi di finocchio sottaceto, ecco gli ingredienti che ho usato:

• 2 cetrioli
• 3 spicchi d’aglio
• 1/2 cipolla
• 1 tazza di aceto bianco
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza d’acqua
• Semi di senape
• Semi di finocchio
• Pepe nero
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione.

• Iniziate rimuovendo i semi dal cetriolo.
• Potete lasciarli se volete, ma personalmente preferisco toglierli.

• Tagliate il cetriolo a mezzaluna, così come le cipolle e l’aglio.
• Se lo desiderate, potete aggiungere altra cipolla e aglio.

• Versare l’acqua, l’aceto e lo zucchero in una pentola.
• Mettere sul fuoco a fiamma medio-alta e portare a ebollizione.
• Mentre il composto bolle, aggiungere 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio leggermente schiacciati, semi di senape e pepe parzialmente macinato sul fondo di un barattolo pulito.

• Iniziate a riempire il barattolo con cetrioli, cipolla e aglio.
• Quando il barattolo è pieno per un quarto, aggiungete un quarto di cucchiaino di tutte le spezie e il sale.
• Finite di riempire il barattolo e, non appena il liquido bolle, versatelo bollente fino a coprire completamente il barattolo.

Una volta pronto il barattolo, potete sottoporlo a un trattamento termico per conservarlo e si manterrà per un anno, oppure lasciarlo raffreddare e poi conservarlo in frigorifero.

Io non lo sottopongo a trattamento termico perché non si conserva a lungo, ma durante l’alta stagione è un’opzione ideale per la conservazione.

Di solito lo servo con fette di pane tostato con paprika e olio d’oliva, ma si abbina benissimo a qualsiasi cracker salato.

Se non volete usare lo zucchero, va bene anche solo l’aceto, oppure potete aggiungere il dolcificante che preferite.

Fatemi sapere nei commenti se avete mai mangiato cetrioli sottaceto e com’è stata la vostra esperienza. Alla prossima ricetta!

Fonte

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