Frittata cresciuta di Pasqua
A Pasquetta la frittata cresciuta non manca mai sulla tavola della mia famiglia. La preparava mia nonna e la sua…
Categoria: RICETTE CALABRESI
Il panino di Campagna Amica in 3 versioni calabresi
Che sia per una gita o un picnic oppure per un pranzo veloce o in ufficio, il panino è una…
Pane di segale o grano iermano (pane di Canolo)
Il pane di segale è un pane nero rustico dal profumo intenso. La segale è un cereale rustico e dal…
Involtini di verza con carne
Gli involtini di verza con carne sono un classico dell’inverno, un piatto ricco e sostanzioso, da servire come secondo o…
La zuppa alla Santè cosentina di Santo Stefano
La zuppa alla Santè è una minestra a base di verza, carne e caciocavallo tipica della città di Cosenza, che…
Lasagna agli asparagi e porcini con nduja e caciocavallo
Ecco a voi un’altra ricetta dai sapori calabresi per il contest Fattorie Aperte ai Foodblogger. Questo contest mi ha ispirato…
Pasta chijna – Pasta al forno alla calabrese
In Calabria la pasta al forno, la cosiddetta pasta chijna (cioè ripiena), è un classico del pranzo della domenica o…
Polpette di melanzane alla calabrese
Le polpette di melanzane alla calabrese sono delle sfiziose polpette fritte a base di melanzane, pane e formaggio, con un…
Spaghetti cacio e pepe alla calabrese
Gli spaghetti cacio e pepe sono un piatto tipico della cucina laziale, preparati semplicemente con pecorino e pepe nero. Io…
Panini dolci al bergamotto
Questa è la storia d’amore di un tenero baccello che aspettava paziente la sua dolce brioche. Ho scoperto I Baccelli…
Pane alla soia farcito con pecorino e salsiccia
Il pane alla soia farcito è un pane morbido e saporito, preparato con farina maiorca (o altra farina tipo 1)…
Polenta con cime di rapa – La frascatula calabrese
Ho provato per la prima volta la polenta con cime di rapa la scorsa estate in un caratteristico agriturismo ai…
Torta di ricotta con fichi e noci
La torta di ricotta calabrese è un dolce sofficissimo e profumato. Vi avevo già proposto la ricetta tradizionale con canditi,…
Pasta tonno e olive alla calabrese
La pasta tonno e olive è un primo semplice e gustoso della cucina calabrese, preparato con prodotti tipici di questa…
Monacelle o crispelle calabresi
Le crispelle calabresi sono dei fritti sfiziosi tipici calabresi. Sono diffuse un po’ in tutta la regione ma prendono nomi…