Le melanzane sono uno degli ortaggi che la fa da padrone sulle nostre tavole soprattutto nel periodo estivo.
Di ricette con melanzane ne esistono tantissime perchè grazie alla loro versatilità si possono preparare in svariati modi, sia da sole o con altri ortaggi come contorno, sia come ingrediente base di molti piatti, come primi di pasta o riso, ma anche come piatto unico se preparate ripiene o per fare la classica parmigiana.
Ecco una raccolta sempre aggiornata con tutte le mie ricette con melanzane:
ANTIPASTI E CONTORNI CON MELANZANE
- Melanzane a pesciolini
- Melanzane al forno con acciuga e pomodorini
- Melanzane a funghetto
- Melanzane gratinate
- Melanzane in agrodolce
- Melanzane grigliate
- Involtini di melanzane fritte
- Melanzane in padella alla calabrese
- Cestini di pane ripieni
- Parmigiana di melanzane monoporzione
PRIMI CON MELANZANE
- Cous cous con uvetta, pinoli e melanzane al balsamico
- Farro e cous cous con melanzane e pomodorini
- Pasta fredda melanzane tonno e rucola
- Pasta e melanzane al forno
- Insalata di pasta con pesto e melanzane
- Tortino di melanzane al forno
- Gnocchi con melanzane e mozzarella di bufala
PIATTI UNICI E SECONDI CON MELANZANE
- Polpette di melanzane alla calabrese
- Melanzane e patate alla parmigiana
- Parmigiana di melanzane in padella
- Melanzane accoppiate
- Cotolette di melanzane
- Torri di melanzane con tonno e ricotta
- Involtini di melanzane con mozzarella e prosciutto
- Insalata di pollo e cereali con melanzane
- Parmigiana di melanzane
- Involtini di pollo con melanzane e scamorza
PIZZE E TORTE RUSTICHE CON MELANZANE
- Torta di rose salata con melanzane e zucchine
- Treccione di panbrioche farcito
- Ciambellone di panbrioche farcito
- Purgatorio alla calabrese