Le ricette con gli asparagi selvatici per me sono un punto fermo, irrinunciabile… rappresentano la primavera con tutto quello che simboleggia: belle giornate, aria aperta, sole, passeggiate, serenità.
Mangiarli mi fa sentire bene, parte dei cicli della natura.
La pagina raccoglie le ricette con asparagi selvatici già pubblicate e quelle che preparo via via. Asparagi selvatici fritti, con le uova strapazzate, nel risotto e come condimento e ripieno per la pasta.
Occorre raccogliere gli asparagi selvatici con cura, perché se si danneggia la pianta madre poi non nascono nuovamente.
Io cerco di non estirparlo dal terreno, trovando il punto dove si spezza con facilità, senza tirare via anche la radice bianca.
Spero di riuscire a trasmettervi almeno un po’ della mia passione così come la sento io.
Ricette con asparagi selvatici
Antipasti
Sformatini agli asparagi con salsa al parmigiano
Primi piatti
Strozzapreti fatti a mano con asparagi e salmone
Mezzi rigatoni integrali con pesto di asparagi selvatici e gamberetti
Riccioli con asparagi zenzero e zafferano
Blinis agli asparagi selvatici con crema leggera
Risotto con asparagi, stracchino e zafferano
Spaghetti con crema di asparagi selvatici e gamberetti
Spaghetti alla chitarra con fave e asparagi
Pasta carciofi, asparagi, piselli e funghi
Crema di asparagi verdi alle erbe aromatiche
Secondi piatti
Uova strapazzate con asparagi selvatici
Cheesecake agli asparagi selvatici e tofu
Quiche asparagi e salmone con tofu
Hamburger asparagi selvatici e salmone
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Bel blog, complimenti!