La pasta patate e salsicce al forno è un lusso che ogni tanto ci concediamo al pranzo della domenica. Uno di quei piatti unici, magari per qualcuno che mangia una dose ridotta è un primo piatto, che fa salire subito la salivazione e non appena arriva a tavola ecco che tutti alzano il proprio piatto per farsi mettere la porzione.
Almeno così si usa qui 🙂

Ingredienti per 4 – 6 persone:

500 g di pasta (io tipo orecchiette), 4 – 5 salsicce, 3 patate grandi, 200 g di fior di latte o provola fresca, 250 ml di besciamella, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, parmigiano grattugiato, 2 rametti di rosmarino.

Preparazione della pasta patate e salsicce al forno:

• sciacquate le patate e poi sbucciatele, tagliatele a tocchetti non troppo grandi,
• alle salsicce togliete il budello e sbriciolatele,
• in un tegame versate un filo d’olio extravergine d’oliva, le patate a tocchetti e le salsicce, aggiungete anche il rosmarino, che toglierete dopo qualche minuto.
• Non preoccupatevi di far cuocere troppo, dopo la cottura sarà continuata in forno.
• Intanto mettete su l’acqua per la pasta e cuocete la stessa scolandola ad un paio di minuti dalla fine.
• Preparate anche la besciamella tenendola coperta, altrimenti formerà la pellicola.
• In un recipiente abbastanza capiente versate la pasta scolata, il fior di latte o provola fresca a pezzi, le patate e le salsicce, aggiustate di pepe, di sale se servisse, e infine aggiungete 2/3 della besciamella e mescolate per bene.
• Con la restante salsa sporcate tutta la teglia, bordi compresi, nella quale cuocerete la pasta patate e salsicce al forno, aggiungete quest’ultima, besciamella in superficie e poi parmigiano grattugiato e cuocete in forno caldo a 200° per 15 minuti + altri 5 funzione grill.
• Infine servite con del rosmarino fresco.

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