Cheesecake agli spinaci con carote

Regnano d’estate, e qualche volta anche fuori stagione, incontrastatamente come dolci sovrani, ma si possono fare anche salate? Ebbene si, la cheesecake agli spinaci servita con una croccante e colorate julienne di carote è esattamente la dimostrazione che questa non è solo una versione dolce.
Spegnete forni e fornelli perché questa cheesecake agli spinaci è una versione assolutamente fredda! Non ci credete ancora? Beh, provatela!

Ingredienti per 4 cocotte:

per la base:

125 g di crakers, 30 g di burro, origano stritolato.

per il ripieno:

200 g di spinaci, 1 spicchio d’aglio, 200 g di Philadelphia, 10 g di colla di pesce, 300 g di ricotta, 3 – 4 cucchiai di latte, un pizzico di pepe nero macinato.

Per decorare:

2 carote tagliate alla julienne.

Preparazione delle cheesecake agli spinaci con carote:

• Per prima cosa lavate gli spinaci assicurandovi che non ci siano foglie ingiallite, che andranno eliminate, e lasciate scolare.
• Nel frattempo sbucciate lo spicchio d’aglio e lasciatelo insaporire in una padella con una noce di burro, aggiungete una presa di sale e lasciate ammorbidire per qualche minuto le foglie. Quando cotti gli spinaci versateli nel mixer, privando dell’aglio, e riducete il tutto in crema.
• Mettete in ammollo la colla di pesce per una decina di minuti.
• In un recipiente setacciate la ricotta e poi aggiungete il formaggio fresco spalmabile, lavorate per un po’ amalgamando bene il tutto.
• Scaldate 3 – 4 cucchiaiate di latte e poi, dopo aver spento, aggiungete la colla di pesce strizzata, stemperate per bene in modo che non si formino dei grumi e aggiungete alla crema di formaggi. Versate anche gli spinaci ed il pepe e mescolate per bene il tutto.
• Imburrate le cocotte con abbondante burro e versate il composto.
• Preparate la base lasciando fondere il burro che poi verserete sui crakers frullati e ai quali avrete aggiunto un pizzico di origano stritolato, mescolate e poi versate sul composto delle cheesecake agli spinaci con carote lasciando in frigorifero per almeno 3 ore.
• Fate scorrere una lama all’interno delle cocotte e capovolgete su un piatto, infine guarnite con le carote tagliate a julienne e servite.

Qualche consiglio:

se volete aggiungete anche un paio di cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato;
per rendere la base di queste cheesecake agli spinaci con carote ancora più saporita aggiungete delle spezie a vostro piacimento oppure utilizzate i crakers che preferite di più.

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