Le scaloppine al limone sono una ricetta classica e adatta a tutti i giorni, semplice da preparare e perfetta anche quando si ha poco tempo per cucinare. Le scaloppine al limone si preparano con carne di vitello leggermente infarinata e cotta velocemente in un pochino di burro. L’aggiunta finale del succo di limone trasforma il fondo di cottura in una … Continua a leggere
Le scaloppine ai funghi sono un secondo piatto classico molto facile da preparare e altrettanto gustoso. Per cucinare le scaloppine ai funghi vi occorrono delle fettine di vitello tagliate abbastanza sottili e dei funghi champignon, che potete trovare pressoché tutto l’anno. La ricetta prevede una prima fase in cui si fanno cuocere i funghi in padella (potete farlo anche qualche … Continua a leggere
Lo spezzatino alla crema di noci è un secondo piatto semplice e raffinato, adatto ad essere servito in queste ultime giornate invernali. Le noci sono un alimento importante per la nostra salute: ricche di omega 3 e antiossidanti, se consumate con assiduità possono ridurre il rischio di malattie cardiache e combattere l’eccesso di colesterolo. A me non capita spesso di … Continua a leggere
Gli involtini alla senape sono un secondo piatto gustoso e diverso dal solito, adatto per quelle sere in cui non sappiamo cosa cucinare e la solita fettina di carne proprio non ci va. La ricetta degli involtini alla senape può in questi casi venirci in soccorso, anche perché è semplice e veloce: io ho utilizzato delle fettine di vitello, ma … Continua a leggere
Lo spezzatino di vitello con funghi è un secondo piatto invernale gustoso e semplice da preparare che, accompagnato da un po’ di polenta, può costituire anche un piatto unico ben bilanciato. Per rendere il sugo dello spezzatino di vitello cremoso in genere io aggiungo una piccola patata lessa, che sfaldandosi in cottura contribuisce ad addensare il condimento senza bisogno di … Continua a leggere
Il Gulash ungherese è uno spezzatino di carne di vitello che cuoce a lungo in un intingolo di pomodoro e spezie, un secondo piatto molto saporito e apprezzato specialmente durante i giorni invernali. Il gulash è anche un piatto che vanta numerose varianti, poiché si prepara con qualche differenza in molte zone dell’Europa orientale e anche nel Nord-est del nostro … Continua a leggere
Le scaloppine con aceto balsamico sono un secondo piatto molto prezioso per tutte quelle occasioni in cui si ha pochissimo tempo per stare ai fornelli, ma non si vuole rinunciare a un piatto ben cucinato e a suo modo anche raffinato. La ricetta è semplicissima e la sua buona riuscita dipende molto dalla materia prima: se potete, scegliete delle fettine … Continua a leggere
Le fettine panate sono un classico secondo piatto della cucina casalinga, una ricetta che riscuote sempre molto successo sia fra gli adulti che fra i bambini. Da non confondere con le cotolette alla milanese, le fettine panate che si preparano nella mia famiglia sono delle fettine di carne di vitello molto tenere (in genere chiedo al macellaio la rosa o … Continua a leggere
I souvlaki (o spiedini di vitello con tzatziki) sono un piatto tipico della cucina greca, servito in tantissimi ristoranti e chioschi alle schiere di turisti affamati che d’estate affollano le isole di questo splendido paese (tanto che spesso, sulla spiaggia, se ne sente il profumo già dalle prime ore del mattino). I souvlaki altro non sono che spiedini, che possono … Continua a leggere
Le scaloppine al brandy sono un secondo piatto veloce e sfizioso, una buona alternativa per cucinare la carne in modo diverso. La ricetta è davvero semplice: si preparano con fettine di vitella leggermente infarinate (nel mio caso con la maizena), cotte nel burro e nell’olio e sfumate con il brandy: in questo modo le scaloppine al brandy rimangono tenerissime e … Continua a leggere
Dopo averlo provato con tonno e zucchine e con pollo e verdure, ieri ho preparato un ottimo couscous con vitello e peperoni; come avrete capito, il couscous è un piatto unico che amo molto: leggero, saporito e davvero versatile; questa volta ho provato una ricetta forse meno comune ma altrettanto gustosa: con bocconcini di vitello e peperoni. Al posto dei … Continua a leggere
Piatto tipico della cucina greca, la moussaka è un delizioso sformato di carne e melanzane, molto apprezzato da chiunque abbia la fortuna di soggiornare in questo splendido paese. Come ogni ricetta popolare, anche della moussaka ci sono molte varianti: nella ricetta originale le patate e le melanzane vengono fritte in olio bollente, un po’ come accade nella nostra parmigiana (io … Continua a leggere
Oggi vi propongo un secondo piatto originale e saporito, gli involtini con pomodori secchi e patè di olive. Uso sempre la carne di vitella per gli involtini, perché rimane più tenera del vitellone e la trovo particolarmente adatta nelle preparazioni ricche di ingredienti saporiti. Per esaltare il carattere mediterraneo di questo piatto ho deciso di cuocere la carne in un … Continua a leggere
