Souvlaki o spiedini di vitello con tzatziki (ricetta greca)

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I souvlaki (o spiedini di vitello con tzatziki) sono un piatto tipico della cucina greca, servito in tantissimi ristoranti e chioschi alle schiere di turisti affamati che d’estate affollano le isole di questo splendido paese (tanto che spesso, sulla spiaggia, se ne sente il profumo già dalle prime ore del mattino). I souvlaki altro non sono che spiedini, che possono essere preparati con la carne che si preferisce o anche con il pesce: io ho scelto degli spiedini di vitello, carne che in genere è molto tenera, e li ho accompagnati con la salsa tzatziki, altro grande classico della cucina greca. Se questa salsa a base di yogurt non vi piace, potete allora accompagnarli con la più delicata melitzanosalata, a base di melanzane. Fate marinare la carne per qualche ora in olio, limone e erbe aromatiche e poi cuocetela sulla piastra (o meglio ancora sul barbecue). Servite i souvlaki ben caldi e sentirete che bontà!

Ricetta dei souvalki (spiedini di vitello)

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di polpa di vitello
• 1 limone
• 3 cucchiai di olio evo
• Pepe qb
• Sale qb
• Due rametti di rosmarino
• Qualche foglia di origano
• 1 zucchina piccola
• 1/4 di peperone
• 350 g di tzatziki (qui trovate la ricetta)

Procedimento (preparazione: 10 min. cottura: 15 min. riposo: 2 ore)

Iniziate preparando gli spiedini di vitello: tagliate la carne in cubetti abbastanza grandi, quindi mettetela a marinare per un paio d’ore in frigorifero con olio, il succo di un limone, pepe, rosmarino e origano (1). Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle (2); lavate il peperone e ricavatene dei quadrati non troppo grandi (3).

Quando la carne si sarà insaporita preparate gli spiedini, alternando a un cubetto di carne un pezzetto di verdura (4). Ungete leggermente una piastra antiaderente e fatevi rosolare gli spiedini (5) per circa 15 minuti, girandoli ogni tanto.

Quando saranno coloriti (6) servite subito gli spiedini di vitello, accompagnati dalla salsa tzatziki (cliccate qui per la ricetta), dalla melitzanosalata (qui la ricetta) e da qualche fogliolina di insalata.

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