L’ arrosto di maiale alle prugne è un secondo piatto molto gustoso e di facile esecuzione, perfetto per chi ama i sapori agrodolci e vuole gustare un arrosto diverso dal solito. L’ arrosto di maiale alle prugne si può preparare con diversi tagli di carne: io ho approfittato di un bel filetto di maiale che ho trovato dal macellaio, ma … Continua a leggere
Il filetto alla senape è un secondo piatto raffinato e molto gustoso, che si prepara con la parte più pregiata della carne di manzo. Il filetto alla senape è una ricetta veloce e semplice da eseguire, l’importante è fare attenzione alla cottura della carne che deve rimanere morbida e molto rosata all’interno; basteranno quindi pochi minuti sulla padella molto calda; … Continua a leggere
Le scaloppine di pollo con pomodori secchi e olive sono un secondo piatto veloce da preparare e molto appetitoso, un modo diverso per cucinare il petto di pollo, una carne che spesso usiamo proprio quando abbiamo poco tempo da dedicare alla cucina. Le scaloppine di pollo con pomodori secchi e olive sono una ricetta semplice e preparata con ingredienti che … Continua a leggere
Il polpettone di pollo con pistacchi è un secondo piatto saporito e gustoso, che si può mangiare caldo oppure freddo, e che in genere incontra il gusto di grandi e bambini. La ricetta del polpettone di pollo con pistacchi prevede la cottura al tegame, che lascia la carne morbida e consente di avere anche un fondo di cottura saporito con … Continua a leggere
Il carpaccio scottato con carciofi e grana è un secondo piatto leggero e veloce da preparare, perfetto per questa stagione in cui il caldo inizia a farsi sentire e si ha voglia di cibi sfiziosi ma poco calorici. Il carpaccio scottato è una variante “cotta” del tradizionale carpaccio, che a volte preparo d’estate (qui trovate la ricetta), ma che non … Continua a leggere
Le scaloppine al limone sono una ricetta classica e adatta a tutti i giorni, semplice da preparare e perfetta anche quando si ha poco tempo per cucinare. Le scaloppine al limone si preparano con carne di vitello leggermente infarinata e cotta velocemente in un pochino di burro. L’aggiunta finale del succo di limone trasforma il fondo di cottura in una … Continua a leggere
Il pollo all’ananas è un secondo piatto molto particolare che si trova spesso nei ristoranti cinesi, ma che viene preparato con alcune variazioni anche in altre cucine orientali. Il pollo all’ananas è una ricetta molto semplice e per prepararla si usa preferibilmente l’ananas sciroppato; per rendere il pollo all’ananas cremoso, infatti, si può usare il liquido di conservazione dell’ananas stesso, … Continua a leggere
Gli involtini modenesi sono un piatto veloce e semplice da preparare, un secondo appetitoso e ricco di gusto. Gli involtini modenesi sono delle fettine di carne di maiale (arista o lonza) tagliate sottili, che vengono farcite con un cubetto di parmigiano e una fettina di pancetta arrotolata; la cottura avviene velocemente in padella con po’ di aceto balsamico. Gli involtini … Continua a leggere
Gli straccetti di pollo ai carciofi sono un secondo piatto classico della cucina casalinga, una ricetta facile e veloce per gustare il petto di pollo in maniera diversa dal solito. Gli straccetti di pollo ai carciofi si preparano infarinando leggermente la carne e sfumandola con un po’ di vino bianco, in modo da formare un fondo di cottura cremoso e … Continua a leggere
La padellata di salsiccia e broccoletti (o friarielli) è un secondo piatto molto semplice da preparare, una ricetta classica della cucina rustica che abbina due sapori decisi e generalmente apprezzati. La padellata di salsiccia e broccoletti è un piatto sostanzioso e adatto alla stagione invernale, ma ancora per qualche giorno possiamo concedercelo, anche perché i broccoletti (noti anche come friarielli … Continua a leggere
Il pollo al curry è un piatto tipico della cucina indiana, una ricetta molto semplice e gustosa che, con qualche variante, si è ormai diffusa in tutto il mondo. Il curry è una miscela di spezie largamente usata nella cucina etnica e composta a seconda dei casi da diversi ingredienti (cumino, curcuma, coriandolo, zenzero, cannella, chiodi di garofano…). Uno dei … Continua a leggere
I carciofi ripieni di carne sono un secondo piatto sostanzioso e di grande sapore, un’idea per variare un po’ il nostro menu, particolarmente adatta a questa stagione. Per preparare i carciofi ripieni, infatti, l’ideale è usare le mammole, quei carciofi grandi e rotondi che si trovano in questo periodo. La ricetta dei carciofi ripieni di carne è molto semplice, anche … Continua a leggere
Le crocchette di pollo con piselli sono un secondo piatto semplice e gustoso, che si prepara facilmente e in genere è gradito anche ai bambini. La ricetta è quella di Giallozafferano, a cui ho apportato piccole modifiche secondo il mio gusto e le mie esigenze di cucina senza glutine. Le crocchette di pollo con piselli sono costituite da petto di … Continua a leggere
Le scaloppine ai funghi sono un secondo piatto classico molto facile da preparare e altrettanto gustoso. Per cucinare le scaloppine ai funghi vi occorrono delle fettine di vitello tagliate abbastanza sottili e dei funghi champignon, che potete trovare pressoché tutto l’anno. La ricetta prevede una prima fase in cui si fanno cuocere i funghi in padella (potete farlo anche qualche … Continua a leggere
