Queste crostatine con crema e frutti di bosco, le propongo spesso ai mei bambini per merenda perché credo siano una merenda sostanziosa e nutriente.

Si tratta di crostatine di pasta frolla, farcite con una crema al limone e decorate con dei frutti di bosco (io mi trovavo more e ribes ma naturalmente voi potete mettere altri frutti di bosco).

Crostatine crema e frutti di bosco

Ingredienti per la frolla: (ricetta di GialloZafferano)

500g. farina

200g. zucchero a velo

250g. burro

4 tuorli

vanillina

Ingredienti per la crema al limone:

3 tuorli

3 cucchiai zucchero

3 cucchiai  farina

3 bicchieri  latte

1 limone

Decorazione:

200g. frutti di bosco

Preparazione:

per la frolla, ho utilizzato il robot da cucina, ho inserito burro e farina, quindi lo zucchero i tuorli e infine la vanillina.

Quando si è formata una palla, l’ho avvolta nella pellicola trasparente e l’ho messa in frigo per circa mezz’ora.

Dopo l’ho stesa cica 1/2 cm, e messa nelle formine per crostatine imburrate e infarinate. Ho bucherellato il fondo con una forchetta o uno stuzzicadenti  in modo tale che in cottura l’impasto non si alza, e cotto a 180° per circa 8-10 minuti.

Quindi ho preparato la crema al limone, ho messo a scaldare il latte con la scorza del limone.

A parte in una ciotola ho montato 3 tuorli con lo zucchero, quindi unito piano piano la farina, e poi quando il latte era ben caldo l’ho aggiunto a filo ai tuorli.

Ho trasferito tutto in un pentolino e messo a cuocere fino a che la crema non bolliva.

Lasciatela raffreddare coprendo la superficie con una pellicola trasparente, mettendola proprio a contatto con la crema, in questo modo non vi formerà in superficie la crosticina.

Quando la crema era ben fredda, l’ho inserita in una sac’poch e messo nelle scodelline di frolla.

Quindi ho decorato le crostatine con i frutti di bosco.