Quando l’orto abbonda e il sole profuma le foglie, arriva il momento perfetto per preparare i pesti estivi: colorati, freschi e ideali per valorizzare ogni piatto con gusto e semplicità.
In questa raccolta troverai nove ricette di pesto fatte in casa, tutte rivisitate in chiave naturale e anti-spreco, perfette da usare subito o da conservare per i mesi più freddi.
Dal classico pesto alla genovese all’antico pesto di maggiorana fino a varianti creative come il pesto di limoni o di foglie di carote, ogni ricetta è pensata per valorizzare ingredienti di stagione con pochi gesti e un ottimo olio extravergine d’oliva.
Ogni pesto può essere gustato subito, ma anche conservato in freezer per mesi, così da portare l’estate in tavola anche quando fuori fa freddo (e sì, dura molto più di un mese!).
E se ti stai chiedendo come usarli, non preoccuparti: in fondo alla raccolta trovi una sezione con idee pratiche per usarli ogni giorno, non solo con la pasta. Che tu voglia arricchire una focaccia, un minestrone, una torta verde, del pesce o dei crostini… troverai il pesto giusto per ogni occasione!
Qui sotto anche la videoricetta del pesto genovese bello verde…
8 pesti estivi con verdure di stagione
Pesto alla genovese bello verde e gustoso
5 trucchi infallibili per preparare un pesto alla genovese bello verde e gustoso
Pesto di peperoni e basilico: fresco, cremoso e profumato
Pesto di peperoni e basilico: cremoso, profumato e facilissimo. Perfetto per pasta, crostini e aperitivi estivi. Con videoricetta e varianti.
Pesto di zucchine: ricetta estiva cremosa per pasta e crostini
Il pesto di zucchine è una salsa estiva leggera e cremosa, ideale per condire la pasta, spalmare crostini o arricchire insalate fredde. Preparato con zucchine scottate, basilico fresco, pinoli e parmigiano (o formaggio vegetale per la versione vegana), è pronto in circa 20 minuti e si conserva in frigorifero fino a 3–4 giorni.
Pesto di lattuga: ricetta antispreco facile e veloce
Come preparare il pesto di lattuga: una ricetta facile, veloce e antispreco, perfetta per condire pasta, crostini e piatti estivi leggeri.
Pesto di maggiorana: profumato, delicato e facile da preparare
Scopri la ricetta del pesto di maggiorana: delicato, profumato e facile da preparare. Ottimo per pasta, crostini e verdure. Si può anche congelare!
Pesto cremoso di melanzane: la ricetta estiva facile e veloce da spalmare sui crostini o da usare per condire la pasta
Pesto cremoso di melanzane, perfetto per l’estate: si prepara in pochi minuti, è senza glutine e ideale su crostini, pasta o focaccia. Con varianti e consigli utili!
Pesto di limoni fatto in casa: la mia ricetta fresca e facilissima
Pesto di limoni fresco e profumato, pronto in pochi minuti. Ricetta rinnovata, ideale per condire pasta, crostini e piatti estivi leggeri.
Pesto di foglie di carote: ricetta antispreco facile e veloce
Il pesto di foglie di carote è una ricetta antispreco per preparare un condimento per la pasta molto gustoso e diverso dal solito.
Pesto di rucola, ricetta veloce e sfiziosa con noci e pinoli
Pesto di rucola: ricetta veloce e sfiziosa con noci o pinoli. Perfetto per condire pasta, crostini o piatti freddi. Scopri come prepararlo in 10 minuti!
Idee per utilizzare i pesti estivi
Scegliete il vostro pesto preferito e provate…
Minestrone genovese con il pesto; bello denso con il cucchiaio che rimane in piedi
Scopri come preparare un minestrone genovese denso e profumato, condito con il pesto genovese. Versione moderna con cotture più brevi e verdure stagionali.
Trenette con pesto di limone e stracciatella
Le trenette con pesto di limoni e stracciatella è un primo piatto leggero, fresco e saporito, ideale da servire durante la stagione più calda anche come piatto unico.
Pasta con pesto di foglie di carote, peperoni e primo sale
La pasta con pesto di foglie di carote, peperoni e primo sale è un piatto leggero, fresco e salutare che si può servire freddo o tiepido. Un’idea antispreco, la ricetta è ottima da preparare durante la stagione più calda con le verdure belle fresche di stagione.
Tortelli ripieni di pesto e patate
I tortelli ripieni di pesto e patate sono una ricetta rivisitata di un classico tipico piatto ligure: la pasta al pesto.
Spaghetti integrali al pesto di zucchine
Gli spaghetti integrali al pesto di zucchine sono un primo piatto semplice anzi super semplice e veloce anzi super veloce… Se avete caldo e poco tempo per cucinare, ecco una ricetta che fa per voi.
Torta salata di patate, fagiolini e pesto
La torta salata di patate, fagiolini e pesto è una ricetta dai sapori e profumi tipicamente liguri.
Focaccia al formaggio con il pesto
La focaccia al formaggio con il pesto è buonissima ma, soprattutto, è un matrimonio perfetto tra due ricette che raccontano la mia terra, la Liguria.
Mini cheesecake salate al pesto
Le mini cheeseceke salate al pesto sono un antipasto molto fresco e originale; ottime da servire in estate perchè sono senza cottura e non dovrete assolutamente accendere il forno! Per cucinarle servono pochi e semplici ingredienti. Il più importante è un ottimo pesto genovese, fatto in casa. Vedi video qui sotto. ll pesto Genovese è […]
Pasta con pesto di rucola e pomodori
La pasta con pesto di rucola e pomodori è un primo ideale per la stagione calda dove la freschezza del pomodoro di sposa perfettamente con la sapidità del pesto di rucola. Buonissima sia calda che fredda, è un piatto tipicamente mediterraneo.
Risotto al pomodoro con pesto genovese: ricetta estiva semplice e profumata
Un primo piatto estivo veloce e profumato: il risotto al pomodoro con pesto genovese è cremoso, colorato e perfetto per valorizzare i sapori mediterranei. Scopri la ricetta facile di Renata Briano!
Agretti al pesto, un’idea originale che piace a tutti
Gli agretti al pesto sono un contorno gustoso e originale.
Branzino al vapore con pesto e verdure
Il branzino al vapore con pesto e verdure condito con olio extravergine d’oliva e accompagnato da crostini di pane è un piatto leggero, salutare e molto originale.
Tris di crostini con mousse di orata, pesto e olive
Il tris di crostini con mousse di orata, pesto e olive è una simpatica idea per un aperitivo un po’ diverso o per un buffet in piedi in cui si servono finger food.
Cheesecake salata al pesto, fresca, colorata e senza cottura
Cheesecake salata al pesto senza cottura: fresca, colorata e facile da preparare. Perfetta per l’estate come antipasto o secondo piatto.
Focaccia al pesto, un’idea tutta ligure ma molto originale
La focaccia al pesto è il matrimonio del secolo della cucina ligure. Venite in Liguria e fate questo esperimento: chiudete gli occhi e lasciate spazio agli altri sensi… il vento sulla pelle, il rumore delle onde, il tipico profumo della salsedine e subito penserete di essere in questa meravigliosa striscia di terra affacciata sul mare.
Panino con peperoni arrostiti e mozzarella: semplicità mediterranea da gustare all’aperto
Un’idea fresca, colorata e genuina, che profuma d’estate, di orto e di pane appena sfornato.Questo panino nasce in modo spontaneo, quasi naturale, come tutte le ricette che si preparano con quello che si ha sotto mano, ma con ingredienti di qualità e amore per la cucina semplice. I protagonisti sono i peperoni arrostiti, spellati con […]
🧊 Come conservare il pesto fatto in casa: in frigo e in freezer
Una volta preparato, il pesto si può conservare in due modi: in frigorifero per l’uso immediato o in freezer per le scorte dei mesi successivi. Ecco qualche consiglio pratico:
🟢 In frigorifero:
Versa il pesto in un barattolo di vetro ben pulito.
Coprilo con un filo d’olio extravergine di oliva per proteggerlo dall’ossidazione.
Chiudi ermeticamente e conserva nella parte più fredda del frigo.
Durata consigliata: 4–5 giorni.
Se noti cambiamenti nel colore o nell’odore, meglio non consumarlo.
❄️ In freezer:
Suddividi il pesto in piccole porzioni: vasetti, contenitori monodose o stampini per il ghiaccio (da trasferire poi in sacchetti).
Chiudi bene e congela.
Durata consigliata: 3–6 mesi.
Scongela in frigo o a temperatura ambiente, senza ricongelare.
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