Le mini cheeseceke salate al pesto sono un antipasto molto fresco e originale; ottime da servire in estate perchè sono senza cottura e non dovrete assolutamente accendere il forno!
Per cucinarle servono pochi e semplici ingredienti. Il più importante è un ottimo pesto genovese, fatto in casa. Vedi video qui sotto.
ll pesto Genovese è una salsa nata dalla fusione dei freschi sapori della Liguria; per la sua prelibatezza è diventato il condimento più famoso della cucina ligure, e non solo, dal momento che è la seconda salsa più usata al mondo.
E adesso passiamo alla ricetta… come formaggio ho scelto la ricotta che è delicata ed esalta perfettamente il sapore del basilico. Per rendere queste mini chessecake più scenografiche potrete decorarle con verdure di stagione. Io, per esempio, ho usato pomodorini colorati e qualche foglia di basilico.
Insomma, lasciatevi trasportare dalla fantasia e sarà un vero successo; sono sicura che i vostri ospiti rimarranno a bocca aperta!
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Sponsorizzato da Il Pesto di Prà
Ingredienti
Per la base
Per la crema
Per decorare
Strumenti
Preparazione
Rifasciare gli stampi per muffin con pellicola trasparente. Tutta la superficie deve essere ricoperta.
Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda. Tenere da parte.
Tritare i crackers e metterli in una ciotola. Aggiungere il burro fuso e amalgamare.
Con un cucchiaino dividere il composto negli stampini per muffins e premere per compattare la base della minicheesecake.
Riporre in frigo.
Scaldare la panna in un pentolino, senza farla bollire. Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare fuori dal fuoco per farla sciogliere.
Mettere la panna con la gelatina in una ciotola e unire la ricotta, il pesto e un pizzico di sale. Amalgamare bene con la frusta. Poi dividere il composto negli stampini.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno tre ore.
Guarnire le mini cheesecake salate al pesto con i pomodorini tagliati e qualche fogliolina di basilico o insalata.
Dosi variate per porzioni
