Riso Venere con scampi e crema agli aromi

 ..non avevo mai cucinato il riso Venere..e siccome è un riso integrale ci vuole un’ora di cottura,quindi un pò di pazienza,ma vi assicuro che per il profumo che sprigiona ne vale proprio la pena..la ricetta può sembrare banale ma la crema che si ottiene con gli odori e la panna... Continua »

I fidanzati capresi con alici e mandorle tostate

 ..un primo piatto veloce e con pochissimi ingredienti..semplice e saporito..e come già sapete..quando in una ricetta  gli ingredienti sono pochi è meglio puntare sulla qualità.. 360 gr di I fidanzati capresi (una specialità tipo i fusilloni) una scatoletta di Alici in salsa piccante una manciata di mandorle a lamelle sale... Continua »

Pasta con filetto di spigola al profumo di rosmarino

..un primo molto semplice ma particolarizzato dall’olio aromatico al rosmarino..la delicatezza della spigola,l’amaro delle olive,e i pinoli tostati che uniti formano un piatto d’effetto..almeno così è stato per le cavie che l’hanno mangiato..  4 Cuori di Gragnano 2 filetti di spigola un rametto di rosmarino una manciata di pinoli 15-20... Continua »

Ridi ridi.. che Pippi ha fatto gli gnocchi!!

..si lo sò che è una ricetta banale..ma è la prima volta che mi accingo ad impastare gli gnocchi..di solito li compro..stavolta sono i miei gnocchi..in compenso ho optato per un condimento semplicissimo..più che altro per assaporare il vero sapore dello gnocco..per poter decidere se tornare a comprarli..o rifarli..penso che... Continua »

Risotto integrale con mele e polpa di granchio

..non storgete subito il naso solo per aver letto il titolo..se vi dico che è venuto buonissimo mi credete?? Non ricordo dove ho visto questa ricetta,so solo che è un pò che la volevo fare e devo dire che è me ne sono innamorata..è cremosissimo e la polpa di granchio... Continua »

Orecchiette integrali con rape e speck

..per questa ricetta io ho utilizzato 2 dei prodotti di cui mi ha omaggiato l’azienda Reali di Terra,prodotti artigianalmente secondo antiche tradizioni..per realizzare questa ricetta potete preparare da voi il condimento tritando al mixer delle rape fatte soffriggere in aglio,olio e peperoncino..ne verrà fuori un bel connubio tra l’amaro delle... Continua »

Pasta alle zucchine e pinoli gratinata al grana

..tanto per cambiare,una pasta gratinata in forno,con verdura di stagione e qualche pinolo..io ho utilizzato i Fusilloni di Gragnano,pasta trafilata al bronzo e lavorata secondo l’antica tradizione di famiglia.. 360gr di Fusilloni de “La fabbrica della pasta di Gragnano“ 3 zucchine una cipolla un bicchiere di vino bianco 300ml di... Continua »

Scialatielli integrali con gamberi e asparagi

..un’altra specialità de La fabbrica della pasta di Gragnano..scialatielli integrali trafilati al bronzo..cotti nell’acqua di cottura degli asparagi per accentuarne l’aroma..e in 2-3 mosse un bel primo piatto semplice e sfizioso.. 200gr  di scialatielli integrali de La fabbrica della pasta di Gragnano 200gr di asparagi 200gr di gamberi sgusciati mezzo... Continua »

Il cuore di Gragnano

..una ricetta classica ma quasi sempre apprezzata..l’importante è la qualità degli ingredienti e infatti per la pasta c’ha pensato La fabbrica della pasta di Gragnano con uno dei suoi formati speciali..ne occorrono 2 per persona.. 4 Cuori di Gragnano una mozzarella di bufala campana 300ml di passata di pomodoro al... Continua »

Spaghettata con le cicale

..le chiamano cicale,canocchie,pannocchie..e chissà quanti altri modi..io le ho sempre chiamate cicale..e mi sono sempre piaciute..il procedimento della ricetta è quello che fa mia mamma..ma chissà perchè le sue sono sempre più buone..comunque col tempo sto migliorando..provate voi e fatemi sapere..dose per 2 persone.. 160gr di spaghetti 8-10 cicale un... Continua »

Risotto al radicchio e gorgonzola

..un classico.. semplice e con pochi ingredienti..cremoso e vellutato..scegliete voi che tipo di gorgonzola utilizzare ,io ho scelto uno dolce per contrastare l’amaro del radicchio,ma va bene anche uno dal gusto più piccante.. 320gr di riso un cespo di radicchio mezza cipolla 100gr di gorgonzola una noce di burro sale&pepe... Continua »

Tagliatelle al ragù d’autunno

..molto saporito,considerando che l’ho preparato e non mangiato, ma solo assaggiato causa dieta..di solito si dice che quando è freddo ci vogliono piatti più calorici,e allora vi propongo questo che a detta dei miei ospiti era buonissimo..ed è lì,che per verificare l’ho dovuto assaggiare ..anche perchè non potevo inserire nel... Continua »