Carbonara di salmone affumicato
..una variante della classica carbonara..così facciamo contenti anche i vegetariani..si sostituisce la pancetta al salmone affumicato e si ottiene un primo molto sfizioso..io ho utilizzato come pasta le pennette rigate trafilate al bronzo aromatizzate al limone di Gragnano che danno al piatto un tocco di freschezza particolare..dose per 4 persone..…
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Risotto ai porri e gamberetti glassati al balsamico
..ecco un risotto con porri di stagione..e una nota in più..i gamberetti glassati con l’aceto balsamico..il soffritto iniziale risulta più delicato perchè fatto direttamente col porro..dose per 4 persone.. 360gr di Riso Carnaroli Margara 400gr di porri 40gr di burro un bicchiere di vino bianco un litro circa di brodo…
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Pasta con pere, mandorle e salsa di gorgonzola
..ecco un altro piatto di pasta che si prepara nel frattempo che cuoce la pasta..si abbina la cremosità del gorgonzola con la granella della mandorla,e la dolcezza della pera..insomma un tripudio perfetto..dose per 2 persone.. 180gr di penne rigate Valdigrano 100gr di gorgonzola una pera abate 2 cucchiai di mandorle…
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Paella
..ogni regione della Spagna ha la sua Paella..io ne faccio una dove c’è sia carne che pesce..la dose è per 6 persone..vale come piatto unico,perchè completo anche di verdure.. 600gr di riso Carnaroli Margara 3 zucchine un peperone rosso 150gr di piselli surgelati una cipolla 3 bustine di zafferano (o…
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Linguine al salmone al profumo di limoni
..un condimento molto semplice per qualsiasi formato di pasta,meglio se farfalle,linguine o tagliolini..a piacere si può sostituire il limone con un’arancia,e se si vuole un sapore più intenso si può far marinare il salmone nel succo del frutto stesso (come prevedeva la ricetta originale).. 360 gr di linguine Franciacorta uno…
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Minestra di riso al latte e zucca
..ecco un modo di preparare il riso con la zucca,con un risultato più vellutato..la cottura con il latte..se volete una minestra dal sapore più deciso potete sostituire il parmigiano col pecorino..e il riso con qualsiasi altro cereale.. 500gr di zucca 100gr di riso Sant’Andrea Margara 20gr di burro 500ml di…
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Rotelle tostate al chili con tonno e pomodorini
..ecco un piatto di pasta molto semplice da fare all’ultimo minuto e soprattutto quando non abbiamo molte cose a disposizione..capita no??..di solito una scatoletta di tonno ce l’abbiamo sempre..molto delicato e sfizioso..buono il pomodorino dolce con il croccante del pangrattato tostato al chili..4 persone.. 360gr di pasta tipo rotelle 10-12…
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Carbonara vegetariana
..ecco un carbonara un pò più leggera dell’originale..al posto della classica pancetta si utilizzano le zucchine..un sapore delicato ma non per questo meno saporito..io ho utilizzato degli spaghetti freschi.. 360 gr di spaghetti alla chitarra La terza via 3 zucchine 30 gr di pecorino romano 3 uova mezzo bicchiere di…
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Risotto integrale al tonno,limone e prezzemolo
..per partecipare al contest The Recip-tionist,ho dovuto prendere una ricetta a piacere dal blog di Meggy..ho scelto un risotto..potevo sostituire solo un ingrediente,ma mi sono attenuta all’originale,utilizzando un riso integrale invece di un Carnaroli,come diceva lei..il risotto c’è piaciuto..e al di là del contest,potrei rifarlo tranquillamente..molto delicato e profumato.. 200…
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Lasagne al pesto di noci e speck
..l’avevo detto che ci dovevo pur fare qualcosa col mio pesto di noci..non ricordo dove avevo visto l’abbinamento noci e speck..l’idea mi era piaciuta,ed ho optato per una lasagna..poi il bello è che congelate sono buonissime lo stesso e visto che il mio amore mangia sul lavoro sono ottime per…
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Linguine al sugo di alici piccanti
..più che una ricetta è un’idea veloce per un primo al’improvviso..con una scatoletta di Alici in salsa piccante e un pò di pommarola,viene fuori una salsina molto saporita..dose per 3 persone.. 240gr di linguine trafilate al bronzo una scatoletta di Alici in salsa piccante Rizzoli 400gr di pomodorini del Piennolo…
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Risotto rosa ai fiori di zucca e curcuma
..da quando ho scoperto che la Curcuma sostituisce a meraviglia lo zafferano ma ha mille e più proprità curative in casa non manca mai..mia mamma poi mi ha dato dei fiori di zucca freschi freschi..una ricetta che da tempo avevo adocchiata..ed ecco qua..la ricetta prevedeva lo zafferano,quindi potete usare anche…
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