Risotto in vasocottura con gamberi e zafferano

Risotto in vasocottura con gamberi e zafferano

Dopo vari tentativi ho capito come realizzare un buon primo piatto in vasocottura: il risotto in vasocottura con gamberi e zafferano. Questa tecnica di cottura mi entusiasma sempre di più, oltre al fatto che mi consente di riporre in frigo un primo piatto pronto per essere gustato. Riso venere, gamberi... Continua »
Maionese senza uova e senza lattosio

Maionese senza uova e senza lattosio

Ci si può stupire della buona riuscita di una ricetta che preveda l’assenza di un ingrediente base? Sì, si può! La maionese senza uova ne è la prova. Una ricetta facile e veloce per un risultato vellutato, denso e appetibile. Perfetta per farcire tramezzini, accompagnare arrosti o delle semplici tartine,... Continua »
Pasta con fiori di zucca, zucchine e mascarpone

Pasta con fiori di zucca, zucchine e mascarpone

Quando un primo piatto regala tanto gusto malgrado la sua semplicità si è raggiunti l’obiettivo. Un piatto semplice che, se arricchito con gli ingredienti giusti, si trasforma in una ricetta di eccellenza. Alla pasta con fiori di zucca, in questo caso, vengono aggiunte delle zucchine tenere, pinoli tostati, abbondanti foglie... Continua »
Farro con taccole e peperoni

Farro con taccole e peperoni

Ecco un primo piatto che conquista al primo assaggio, il farro con taccole e peperoni allo zafferano! Un piatto semplice ma davvero delizioso! Visti i tempi di cottura del farro ho pensato di utilizzare la pentola a pressione per cuocerlo ma potete acquistare anche quello precotto. Le taccole non è... Continua »
Reginelle palermitane – biscotti tipici –

Reginelle palermitane – biscotti tipici –

Reginelle palermitane. Oggi vi porto in Sicilia (ma anche in Calabria) dove questi biscottini tipici sono presenti in ogni bar e pasticceria. Perfette a colazione, con il te o a fine pasto accompagnate da un passito le reginelle sono dei semplici biscotti dove nell’impasto viene aggiunto dello zafferano,  che darà... Continua »
Minestrone estivo con cime di zucchine – ricetta light –

Minestrone estivo con cime di zucchine – ricetta light –

Voglia di un piatto semplice? Minestrone estivo con cime di zucchine! Chi lo ha detto che il minestrone è un piatto invernale? Le cime di zucchine, le verdure fresche, il basilico e lo zafferano renderanno questa ricetta anche alle giornate più calde. Da gustare tiepido, magari arricchito da crostini di... Continua »
Lasagne agli asparagi e taleggio / ricetta primi

Lasagne agli asparagi e taleggio / ricetta primi

Cari lettori oggi vi propongo le lasagne agli asparagi e taleggio. Buone, morbide, gustose e irrinunciabili le lasagne agli asparagi e taleggio diventeranno protagoniste nelle vostre tavole primaverili. Una leggera besciamella, asparagi leggermente scottati, taleggio e zafferano ed ovviamente delle lasagne fresche ed il primo piatto è servito! Lasagne agli asparagi... Continua »
Pasta ai fiori di zucca e zafferano – primo piatto veloce-

Pasta ai fiori di zucca e zafferano – primo piatto veloce-

Oggi vi propongo la pasta ai fiori di zucca e zafferano un primo piatto veloce e raffinato ! D’estate le propongo spesso ai miei commensali … perché è una ricetta veloce (mentre si porta in cottura la pasta) e  allo stesso tempo d’effetto!!! Gli ingredienti principali, ovviamente, sono i fiori di zucca ma accompagnano... Continua »
Risotto agli asparagi con zafferano

Risotto agli asparagi con zafferano

Oggi vi presento un primo piatto dal gusto delicato … il risotto agli asparagi con zafferano arricchito con petali di parmigiano! Questa ricetta oltre ad essere senza glutine è adatta ai primi tepori primaverili. Il riso integrale, lo zafferano e pochi ingredienti di buona qualità renderanno questo piatto un successo garantito,... Continua »
Carciofi e quinoa allo zafferano – ricetta senza glutine –

Carciofi e quinoa allo zafferano – ricetta senza glutine –

La ricetta che vi propongo oggi è : carciofi e quinoa allo zafferano. Sin dal primo utilizzo la quinoa, il suo sapore, il suo profumo (oserei dire esotico) mi hanno conquistata, mettendola ai primi posti nella mia graduatoria dei cibi preferiti ! Le proprietà benefiche di questa chenopidacea ( appartiene... Continua »