Tagliatelle con gamberoni e tocco di funghi porcini, una ricetta davvero deliziosa.

Ingredienti: per 4 persone

350 g di tagliatelle all’uovo
300 g di funghi porcini
400 g di code di gamberoni
80 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 mazzetti di erbe aromatiche
miste (prezzemolo, cerfoglio,
erba cipollina)
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di brandy
3 cucchiai di olio di oliva
sale, pepe

Preparazione: 20′ + 1 ora marinata

Cottura: 20’

• Sgusciate le code di gamberoni, privatele del filetto nero intestinale posto sul dorso, lavatele, asciugatele e trasferitele su un piatto fondo.
• Mescolate il vino con l’olio e il brandy e versate il composto ottenu­to sui gamberoni.
• Lasciateli marinare per un’ora, mescolandoli di tanto in tanto.
• Pelate lo scalogno e lo spicchio di aglio e tritateli finemente.
• Lavate e asciugate le erbe; tagliuzzatele grossola­namente con le forbici.
• In una padella, fate scaldare un filo di olio e rosolatevi il trito di scalogno e aglio su fiamma viva­ce.
• Unite le code di gamberoni sgoccio­late e mescolate.
• Abbassate la fiamma e proseguite la cottura, continuando a mescolare, per qualche minuto.
• Togliete quindi la padella dal fuoco, profumate con le erbe aromatiche, pepate e tenete da parte in caldo.
• Pulite i funghi porcini, raschiando via l’eventuale terriccio rimasto e poi strofinateli accuratamente con un panno umido.
• Riduceteli quindi a fettine.
• In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela.
• Tuffatevi le tagliatelle e lessate­le al dente.
• In una padella, fate fondere il burro e soffriggetevi le fettine di porcini.
• Irrorateli con un mestolino dell’acqua di cottura della pasta e fatela sfumare.
• Scolate le tagliatelle e trasferitele nella padella con i funghi.
• Aggiunge­te le code di gamberoni, il parmigiano e fate mantecare la pasta su fuoco vivace.
• Completate con una generosa macinata di pepe e servite subito

Quanto nutre una porzione: 740 calorie

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