Vino bianco Archives - Così cucino io

Spaghettini al nero di seppia

Spaghettini al nero di seppia. Piatto semplice della tradizione marinara veneziana….l’inchiostro nero della seppia dona al pesce un colore e... Continua »

Faraona alla vecchia maniera, ricetta della nonna

Faraona alla vecchia maniera, ovvero come la faceva mia nonna. Vecchia ricetta di una volta, adattabile anche al pollo o... Continua »

Bevarasse saltae (cape o vongole in padella)

Bevarasse saltae. A Venezia si dice saltae, a Chioggia si chiamano in cassopipa. Praticamente vongole fatte aprire in padella con il... Continua »

Spaghettini capesante e radicchio tardivo

Spaghettini capesante e radicchio tardivo di Treviso. Un primo piatto appetitoso ed invitante che oggi ha rallegrato la mia tavola.... Continua »

Trippa alla veneta, ricetta tradizionale

Trippa alla veneta, ricetta tradizionale. Rigorosamente In bianco come la faceva la mia mamma….Quando preparo la trippa spesso la preparo in... Continua »

Farfalle risottate al sugo di seppia

Farfalle risottate al sugo di seppia. Pasta cotta come un risotto, direttamente nello wok portandola a cottura aggiungendo, poco alla volta,... Continua »

Bocconcini di pollo alla curcuma e sesamo nero

Bocconcini di pollo alla curcuma e sesamo nero. Piatto leggero, adatto ad una dieta, ma allegro e saporito…. Carne bianca... Continua »

Scorfano al forno alle erbe aromatiche e, con gli scarti, il brodo

Scorfano al forno alle erbe aromatiche e, con gli scarti, il brodo. Lo scorfano, ottimo pesce da zuppa è tanto... Continua »

Rigatoni al pastin della Val Zoldana

Rigatoni al pastin della Val Zoldana. Il pastin, prodotto tradizionale veneto, è una pietanza tipica bellunese a base di carne tritata... Continua »

Trancio di ricciola al forno

Trancio di ricciola al forno. La ricciola non è spesso presente al nostro mercato di Venezia, però quando ho l’occasione,... Continua »

Farfalle al profumo di mare

Farfalle al profumo di mare. La base per il sugo di pesce richiama i tagliolini al sugo di calamari. Questa... Continua »

Cosce di coniglio alle erbe aromatiche

Cosce di coniglio alle erbe aromatiche. Un profumato e saporito secondo piatto di carne di semplice e veloce preparazione, cotto... Continua »

Straccetti di pollo ai peperoni

Straccetti di pollo ai peperoni. Piatto appetitoso e velocissimo. I peperoni, arrostiti e privati della pelle (qui la ricetta) erano già pronti dalla... Continua »

Sardoni alla greca a modo mio

Sardoni alla greca a modo mio. Chissà perché, qui nel Veneto, le alici (acciughe) si chiamano sardoni. I sardoni alla greca... Continua »

Vitello arrosto in pentola a pressione

Vitello arrosto in pentola a pressione. Ricetta veloce, ma non per questo meno gustosa. L’utilizzo della pentola a pressione accelera i... Continua »

Risotto di scampi e zucchine

Risotto di scampi e zucchine. Un primo piatto di delicatezza. Questa preparazione non necessita di molti ingredienti. Come sempre, la semplicità e... Continua »

Bocconcini di pollo agli asparagi

Bocconcini di pollo agli asparagi. Se penso agli asparagi da servire per secondo piatto, come abbinamento penso sempre alle uova (vedi qui), ma oggi ho voluto... Continua »

Tortine di mais alle fragole e vino bianco

Tortine di mais alle fragole e vino bianco. La ricetta che ho trovato tra i miei ritagli di riviste di cucina (credo”Cucina moderna” di... Continua »

Quaglie arrosto in tegame a modo mio

Quaglie arrosto in tegame a modo mio. Ho acquistato le quaglie con l’intenzione di farle al forno con le patate, ma... Continua »

Cosciotto di agnello al forno con patate, ricetta di Pasqua

Cosciotto di agnello al forno con patate. Ricetta pasquale, ma perfetta anche per altri periodi dell’anno. Contrariamente alle mie abitudini,... Continua »

Risotto di cavolo cappuccio e pancetta affumicata

Risotto di cavolo cappuccio e pancetta affumicata. Uno dei tanti risotti invernali a base di verdura, così tipici nel Veneto, questa volta insaporito... Continua »

Sedani al ragù di vitello piselli e ricotta affumicata

Sedani al ragù di vitello piselli e ricotta affumicata. Un buon piatto di pasta è sempre gradito….. Oggi sedani rigati conditi... Continua »

Ossobuco e funghi champignons

Ossobuco ai funghi champignons. Tanto per cambiare….Ho preparato l’ossobuco in modo diverso dal mio abituale “alla milanese” con la tipica gremolada... Continua »

Straccetti di pollo al pomodoro, ricetta veloce

Straccetti di pollo al pomodoro. Ottimi da preparare all’ultimo momento, quando non si sa cosa “imbastire” per cena, quando si ha voglia... Continua »

Risotto sei verdure e ricotta affumicata

Risotto sei verdure e ricotta affumicata. Ricetta di riciclo. In frigo: nello scomparto verdure una piccola quantità di tre tipi di radicchio... Continua »

Scampi alla busara con polenta

Oggi pranzo di lusso: Scampi alla busara con polenta. Un piatto unico invitante e appetitoso del quale Venezia e Trieste si contendono la paternità... Continua »

Pollo all’uva

Non avrei mai immaginato di arrivare a sperimentare continuamente ricette che abbinano la frutta nella preparazione di risotti, carne di maiale o di pollo,... Continua »

Spezzatino di manzo in salsa gremolada

Spezzatino di manzo in bianco cotto alla maniera dell’ ossobuco alla milanese. Piatto da “pranzo della domenica”, accompagnato da una fumante polenta... Continua »