Spaghettini al nero di seppia
Spaghettini al nero di seppia. Piatto semplice della tradizione marinara veneziana….l’inchiostro nero della seppia dona al pesce un…
Semplicità e tradizione in tavola
Tag: Vino bianco
Faraona alla vecchia maniera, ricetta della nonna
Faraona alla vecchia maniera, ovvero come la faceva mia nonna. Vecchia ricetta di una volta, adattabile anche al…
Bevarasse saltae (cape o vongole in padella)
Bevarasse saltae. A Venezia si dice saltae, a Chioggia si chiamano in cassopipa. Praticamente vongole fatte aprire in padella…
Spaghettini capesante e radicchio tardivo
Spaghettini capesante e radicchio tardivo di Treviso. Un primo piatto appetitoso ed invitante che oggi ha rallegrato la…
Trippa alla veneta, ricetta tradizionale
Trippa alla veneta, ricetta tradizionale. Rigorosamente In bianco come la faceva la mia mamma….Quando preparo la trippa spesso la…
Farfalle risottate al sugo di seppia
Farfalle risottate al sugo di seppia. Pasta cotta come un risotto, direttamente nello wok portandola a cottura aggiungendo, poco…
Bocconcini di pollo alla curcuma e sesamo nero
Bocconcini di pollo alla curcuma e sesamo nero. Piatto leggero, adatto ad una dieta, ma allegro e saporito….…
Scorfano al forno alle erbe aromatiche e, con gli scarti, il brodo
Scorfano al forno alle erbe aromatiche e, con gli scarti, il brodo. Lo scorfano, ottimo pesce da zuppa…
Rigatoni al pastin della Val Zoldana
Rigatoni al pastin della Val Zoldana. Il pastin, prodotto tradizionale veneto, è una pietanza tipica bellunese a base di…
Cosce di coniglio alle erbe aromatiche
Cosce di coniglio alle erbe aromatiche. Un profumato e saporito secondo piatto di carne di semplice e veloce…
Straccetti di pollo ai peperoni
Straccetti di pollo ai peperoni. Piatto appetitoso e velocissimo. I peperoni, arrostiti e privati della pelle (qui la ricetta) erano già…
Sardoni alla greca a modo mio
Sardoni alla greca a modo mio. Chissà perché, qui nel Veneto, le alici (acciughe) si chiamano sardoni. I sardoni…
Vitello arrosto in pentola a pressione
Vitello arrosto in pentola a pressione. Ricetta veloce, ma non per questo meno gustosa. L’utilizzo della pentola a pressione…
Risotto di scampi e zucchine
Risotto di scampi e zucchine. Un primo piatto di delicatezza. Questa preparazione non necessita di molti ingredienti. Come sempre, la…
Bocconcini di pollo agli asparagi
Bocconcini di pollo agli asparagi. Se penso agli asparagi da servire per secondo piatto, come abbinamento penso sempre alle uova (vedi qui),…
Tortine di mais alle fragole e vino bianco
Tortine di mais alle fragole e vino bianco. La ricetta che ho trovato tra i miei ritagli di riviste di cucina (credo”Cucina…
Quaglie arrosto in tegame a modo mio
Quaglie arrosto in tegame a modo mio. Ho acquistato le quaglie con l’intenzione di farle al forno con le…
Risotto di cavolo cappuccio e pancetta affumicata
Risotto di cavolo cappuccio e pancetta affumicata. Uno dei tanti risotti invernali a base di verdura, così tipici nel Veneto, questa…
Sedani al ragù di vitello piselli e ricotta affumicata
Sedani al ragù di vitello piselli e ricotta affumicata. Un buon piatto di pasta è sempre gradito….. Oggi…
Ossobuco e funghi champignons
Ossobuco ai funghi champignons. Tanto per cambiare….Ho preparato l’ossobuco in modo diverso dal mio abituale “alla milanese” con la…
Straccetti di pollo al pomodoro, ricetta veloce
Straccetti di pollo al pomodoro. Ottimi da preparare all’ultimo momento, quando non si sa cosa “imbastire” per cena, quando si…
Risotto sei verdure e ricotta affumicata
Risotto sei verdure e ricotta affumicata. Ricetta di riciclo. In frigo: nello scomparto verdure una piccola quantità di tre tipi…
Scampi alla busara con polenta
Oggi pranzo di lusso: Scampi alla busara con polenta. Un piatto unico invitante e appetitoso del quale Venezia e Trieste si contendono…
Spezzatino di manzo in salsa gremolada
Spezzatino di manzo in bianco cotto alla maniera dell’ ossobuco alla milanese. Piatto da “pranzo della domenica”, accompagnato da una…
Guance di vitello in umido e……. fusilli
Un avanzo di guancette di vitello in umido e un’idea golosa: Un bel piatto di pasta per pranzo! Fusilli che raccolgono…
Calamari ripieni ai gamberi
Soliti calamari ripieni? No, questa volta ho aggiunto al ripieno qualche gambero e qualche filetto di acciuga e li…
Vitel tonne’ economico
Vitel tonnè economico. Economico, ma non solo, anche più gustoso del tradizionale. Nel presentarlo in tavola l’ho chiamato maial…
Risotto di ortiche
Voglia di un risotto diverso, particolare! Risotto di ortiche. Ortiche in freezer già sbollentate in acqua salata, strizzate e conservate in un vasetto…
Coniglio alla cacciatora
Pomodoro fresco ed erbe aromatiche rendono questa pietanza un piatto estivo. Le olive taggiasche lo completano esaltandone il sapore. Ideale a…
Spezzatino di pesce spada con piselli
Una fetta di pesce spada freschissimo e una teglia di piselli stufati pronti, avanzati dal contorno alla carne grigliata di ieri. Un’idea: Pesce spada…
