Muffin alle More

In una ciotola mettete la farina, il lievito, lo zucchero semolato e la scorza grattugiata del limone e poi mescolate.
In un altro contenitore, versate il latte, le uova intere (albumi+tuorli) e l’olio di semi di girasole e amalgamate velocemente.
Poi mescolate i due composti, mescolando bene con una frusta a mano, oppure un cucchiaio di legno, ma senza amalgamare troppo.
Infatti, il segreto di muffin perfetti è proprio quello di mescolare il meno possibile.
Lavate le more, asciugatele bene e versatele nel composto, lasciandone qualcuno per la superficie.
Versate l’impasto nei pirottini, riempiendoli per 3/4 della loro capienza.
Mettete qualche more sopra e cuoceteli in forno, statico e preriscaldato, a 190° per 25 minuti.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Lasciateli raffreddare e poi i vostri Muffin alle More saranno pronti da gustare.

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