Ecco come realizzare dei Cornetti soffici alla Marmellata, una ricetta semplicissima e senza sfogliatura. Ottima per avere sempre i cornetti freschi, morbidi e pieni di marmellata la mattina appena svegli 😀
Mettiamo subito le mani in pasta per realizzare queste buonissime brioche come quelle del bar.

Ingredienti per 8 cornetti soffici:
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
180 ml di latte intero
120 g di zucchero semolato
100 g di burro
3 g di lievito di birra
2 uova
1 cucchiaino di miele
qualche goccia di vaniglia
un pizzico di sale
marmellata di fragole o albicocche q.b. ( oppure quella che preferite )
latte e tuorlo per spennellare
zucchero a velo q.b.

Cornetti soffici alla Marmellata

Scaldate il latte, mi raccomando tiepido e non bollente e poi lo dividete in due ciotoline.
In una fate sciogliere il lievito di birra fresco con il cucchiaino di miele e nell’altra il burro.
Mettete nella planetaria la farina setacciata, il pizzico di sale, lo zucchero e il latte con il lievito sciolto e azionate la macchina (stesso procedimento potete farlo se lavorate a mano).
Dopo poco aggiungete le uova, una alla volta e poi la vaniglia e lasciate che gli ingredienti si amalgamino.
Infine unite il latte con il burro sciolto e fate lavorare la macchina fino ad incordatura, circa 20 minuti.
Il risultato deve essere un impasto morbido, ma liscio e non appiccicoso.
Mettetelo in una ciotola imburrata, ricoprite con un canovaccio e riponetelo in forno spento a lievitare fino al raddoppio ( io l’ho lasciato tutta la notte, circa 10 ore ).
Una volta pronto, sgonfiate l’impast, dividetelo in due e stendeteli entrambi con un mattarello di marmo nel modo più rotondo possibile.

Poi con l’aiuto di una rotella per la pizza dividetelo in 4 e successivamente in 8 parti e in ognuna mettete un cucchiaio di marmellata di fragole o come più vi piace e distribuite sulla superficie, lasciando liberi i bordi.
Poi partendo dal lato più lungo arrotolate e disponete i cornetti su una teglia ricoperta di carta da forno.
Coprite con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per circa un’ora.
Poi spennellate tutta la superficie con uno sbattuto di tuorlo e latte e cuocete in forno, già caldo e statico, a 180° per 15/20 minuti.
Lasciateli raffreddare, spolverate con zucchero a velo e gustatevi i vostri Cornetti soffici alla Marmellata 😀
Se volete prepararli e mangiarli appena sfornati a colazione, li fate il pomeriggio, li lasciate lievitare (entrambe le lievitazioni) e poi li riponete in frigo per tutta la notte. La mattina li lasciate a temperatura ambiente; sempre coperti, per una mezz’ora e poi li infornate 🙂

Soffici e caldi come al bar i Cornetti alla Marmellata 😀

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