Crespelle Zucchine e Prosciutto cotto

Per prima cosa preparate l’impasto per le crespelle: in una ciotola mettete le uova, il latte, l’olio e il pizzico di sale. Mescolate bene con una frusta a mano e unite la farina un po’ alla volta fino a formare una pastella, leggermente semi liquida.
Riscaldate una padella antiaderente con un pochino di burro oppure dell’olio. Versateci sopra due mestoli di pastella. Lasciate cuocere ogni crespella da entrambi i lati, fino a quando sarà ben dorata.
Una volta che avrete realizzato tutte le crespelle, preparate il ripieno.
In una ciotola mescolate la ricotta e le zucchine crude, tagliate a julienne. Poi mettete il prosciutto cotto, tagliato a piccoli pezzi, il sale ed un po’ di noce moscata grattugiata.
Farcite ora le crespelle, mettendo al centro 2 cucchiai di ripieno e chiudendo tutti i lati verso l’interno fino a formare un quadrato. Realizzate in questo modo tutte le 8 crespelle.
Trasferitele in una teglia, ricoprendole con la besciamella e qualche fiocchetto di burro.
Cuocete in forno, statico e preriscaldato, a 180° per 25 minuti circa, fino a quando saranno ben dorate.
Servitele ben calde e le vostre Crespelle Zucchine e Prosciutto cotto sono pronte da gustare.

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