Cosciotto di capretto al forno, l’ho preparato Domenica per Pasqua, dopo aver fatto frollare la carne in freezer per qualche mese. Come da tradizione l’ho cotto arrosto con contorno di patate e carciofi. Per evitare il sentore di selvatico, a volte accade con le carni nostrane, a parte la frollatura, che aiuta, ho marinato pre cottura il capretto. Limone in succo e a fette, vino bianco, erbe aromatiche, aglio.
Poi ho dato un bollo a patate e carciofi , unito il tutto in teglia da forno maxi e infornato.
Forno ventilato a 200° per 20 minuti e poi a 180° per altri 30 minuti. Ecco il risultato:
Vi assicuro molto apprezzato a tavola.
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Buon Martedì
