Carciofi croccanti al forno, in questo periodo è una verdura di stagione. Io adoro le mammole, i carciofi tondi senza spine che trovo eccezionali per la cottura in forno. Con pochi passaggi e pochi ingredienti otterrete un ottimo contorno o piatto unico leggero e vegetariano. Seguite la mia preparazione e poi mi saprete dire.

Al posto del pangrattato ho inserito le briciole di mollica di pane di Matera passate in padella con paprika dolce, danno un tocco speciale al piatto. Per questo ringrazio la Signora Delfina che me le ha donate. Se non le avete potete passare al mixer della mollica di pane avanzato , meglio se a lievitazione naturale.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàInverno, Primavera

Ingredienti

5 carciofi mammole

3 cucchiai mollica (passata al mixer)

mentuccia

prezzemolo tritato

pecorino romano (grattugiato)

sale

olio extravergine d’oliva

limone (succo)

Strumenti

Passaggi

Pulire i carciofi eliminando una parte del gambo, le foglie esterne più coriacee e tagliarli a metà.

Mettere a bollire in acqua e limone per 10 minuti buoni. In una ciotola mescolate il pane, le erbe tritate finemente, il formaggio, poco sale e l’olio evo. Sistemate i carciofi su una teglia foderata con carta da forno, cospargeteli con l’impasto bricioloso che compatterete sul carciofo. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti, poi alzate a 200° funzione grill.

Buon Appetito!