La Pasta alla crudaiola è un primo piatto Pugliese, un condimento a freddo che ricalca gli ingredienti di un sugo “basic” e leggero, (pomodorini, aglio, basilico, ricotta salata, olio evo), usati in un’insalata di pasta. Quindi, in questi giorni di caldo, è una ricetta perfetta: permette di accendere i fornelli solo per portare a cottura la nostra pasta; di preparare prima questa “insalata”; di lasciarla insaporire in frigo quindi di raffreddarla; di rimanere leggeri ma con gusto. Nella mia versione ci sono tante verdure : peperone, cetriolo, pomodorini, sedano, zucchine, basilico… ma chi più ne ha più ne metta ..il Risultato è assicurato!!!
Ingredienti
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160 g pasta corta (io ho usato delle pennette rigate)
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1 cetriolo
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1 Peperone rosso
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2 coste sedano bianco
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2 Zucchine
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10 Pomodorini
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1 ciuffo Basilico
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Mettere a bollire l’acqua in una pentola, nel frattempo lavare le verdure sotto l’acqua corrente e asciugarle. Tagliarle a fettine o piccoli pezzi e poi tritarli finemente con la mezzaluna, usando il frullatore con le lame le verdure diventano pappa e perdono troppo liquido.
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Quando l’acqua bolle buttate il formato di pasta corta che preferite e portatelo a cottura. Nel frattempo riunite le verdure, i pomodorini , olio e sale in una ciotola e lasciate insaporire. Aggiungete anche qualche foglia di basilico.
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Una volta cotta, scolate la pasta e passatela sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura. Fatela scolare dall’acqua benissimo e versatela nel recipiente con le verdure, mescolate bene e assaggiate per verificarne la salinità. Ecco la mia versione #cookinprogress della pasta alla crudaiola!
Note
Questo condimento “crudista” può essere arricchito con formaggio come mozzarella, brie, caciocavallo oppure pesce come tonno o sgombro sott’olio (o al naturale), totani o gamberetti al vapore. Si può aggiungere anche del tuorlo d’uovo lesso e sbriciolato.
