Crema alle fragole senza uova

Io questa crema di fragole l’ho realizzata col bimby ( TM 21) ma lo stesso procedimento si può fare in pentola, con una frusta a mano, dopo aver frullato le fragole, anche con un semplice mixer.

Procedimento bimby:
lavate le fragole, asciugatele e privatele del picciolo, infine tagliatele in 4 parti.
Versatele nel boccale del Bimby assieme allo zucchero, quindi frullatele per 15 secondi a velocità 5.

Unite la buccia del limone grattugiata, il latte, l’amido di mais, (o farina, fecola) lavorandoli per 15 secondi a velocità 5.
Cuocete la crema di fragole per 7 minuti circa a velocità 4 e a 90°C, poi versatela in una ciotola, coperta con della pellicola, e mantenetela in frigorifero fino al momento di servirla o di utilizzarla per farcire un dolce.

Procedimento sul fornello:
Lavate le fragole, asciugatele e privatele del picciolo, tagliatele in quattro e frullatele con un semplice mixer, un frullatore, oppure con un passa verdure a mano.
Versate la purea in un pentolino, aggiungete lo zucchero, la buccia del limone e fate cuocere a fuoco medio, versate la farina o l’amido con un colino, per evitare grumi, mescolate bene con una frusta, aggiungete il latte e sempre mescolando portate a cottura finchè non si addensa.

Per una crema più liscia e delicata, passate le fragole frullate in un colino, poi proseguite seguendo la ricetta.
Se servite la crema come dolce al cucchiaio, potete decorarla con qualche fettina di fragola intera e qualche ciuffetto di menta fresca e panna montata. Conservate in frigo fino al momento di servirla o per farcire e decorare dei dolci.

Per le altre ricette sulle creme cliccate qui:  crema pasticcera all’arancia – crema pasticcera al limone – crema dolce di zucca e carote  – crema al kiwi