La crema alle fragole senza uova è una deliziosa crema fresca e profumata, molto leggera perchè non contiene uova, ma è preparata con fragole frullate e latte.
Morbida e vellutata, si gusta fresca, semplicemente così al cucchiaio, guarnita con qualche ciuffo di panna montata e menta fresca, oppure è perfetta per decorare e farcire i nostri dolci.
Si può usare per farcire e decorare crostate, cup cakes, tiramisù e tanto altro.
E’ semplice e veloce da preparare, soprattutto se avete il bimby, in pochi minuti avrete una deliziosa crema liscia, morbida e senza grumi, ottima anche per la merenda dei bimbi.
Consigli: la consistenza della crema dipende anche dalle fragole, se sono molto succose la crema è molto morbida, se sono meno succose la crema verrà più densa.
Vi regolate ad occhio se prolungare o diminuire la cottura, per farcire dei dolci è preferibile una crema più densa, aggiungendo anche qualche grammo di farina o amido in più.
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Ingredienti per crema alle fragole senza uova
Strumenti
Preparazione per crema alle fragole senza uova
Passaggi
Io questa crema di fragole l’ho realizzata col bimby ( TM 21) ma lo stesso procedimento si può fare in pentola, con una frusta a mano, dopo aver frullato le fragole, anche con un semplice mixer.
Procedimento bimby:
lavate le fragole, asciugatele e privatele del picciolo, infine tagliatele in 4 parti.
Versatele nel boccale del Bimby assieme allo zucchero, quindi frullatele per 15 secondi a velocità 5.
Unite la buccia del limone grattugiata, il latte, l’amido di mais, (o farina, fecola) lavorandoli per 15 secondi a velocità 5.
Cuocete la crema di fragole per 7 minuti circa a velocità 4 e a 90°C, poi versatela in una ciotola, coperta con della pellicola, e mantenetela in frigorifero fino al momento di servirla o di utilizzarla per farcire un dolce.
Procedimento sul fornello:
Lavate le fragole, asciugatele e privatele del picciolo, tagliatele in quattro e frullatele con un semplice mixer, un frullatore, oppure con un passa verdure a mano.
Versate la purea in un pentolino, aggiungete lo zucchero, la buccia del limone e fate cuocere a fuoco medio, versate la farina o l’amido con un colino, per evitare grumi, mescolate bene con una frusta, aggiungete il latte e sempre mescolando portate a cottura finchè non si addensa.
Per una crema più liscia e delicata, passate le fragole frullate in un colino, poi proseguite seguendo la ricetta.
Se servite la crema come dolce al cucchiaio, potete decorarla con qualche fettina di fragola intera e qualche ciuffetto di menta fresca e panna montata. Conservate in frigo fino al momento di servirla o per farcire e decorare dei dolci.
Per le altre ricette sulle creme cliccate qui: crema pasticcera all’arancia – crema pasticcera al limone – crema dolce di zucca e carote – crema al kiwi
Consigli e varianti
La consistenza della crema dipende anche dalle fragole, se sono molto succose la crema è molto morbida, se sono meno succose la crema verrà più densa.
Vi regolate se aggiungere più o meno amido, se usate la farina per addensare usate più grammi.
La crema si conserva in frigo per 2 giorni.
Dosi variate per porzioni
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