I fichi sono uno di quei frutti che si odia o si ama. Dolcissimi e succosi con tutto il profumo dell’estate, si prestano perfettamente ad essere trasformati in una golosa confettura di fichi con la buccia, zenzero e limone, da consumare nelle fredde giornate invernali. Facile da preparare perché non serve sbucciare la frutta, saranno sufficienti poche mosse.
Marmellate per tutti i gusti:
- Confettura di more di rovo e fiori di lavanda
- Confettura di ribes e fiori di sambuco
- Marmellata con scarto di spremuta
- Marmellata di pere e camomilla
- Marmellata leggera di pesche, fichi e limone
- Marmellata di bucce di pera
- Marmellata di bucce di agrumi
- Marmellata di arance e camomilla
- Marmellata di arance e mimosa
- Marmellata di cachi
- Marmellata di cipolle e bucce di agrumi
Ricordatevi di sterilizzare i vasetti.
Un metodo semplice e veloce è quello della sterilizzazione in forno: mettete i vasetti nel forno a 100°C per 30 minuti, spegnete e inserite anche i coperchi fino a raffreddamento.
Ingredienti
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2 kg Fichi
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600 g Zucchero di canna
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il succo di 3 limoni
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la scorza di 3 limoni
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4 cm di radice di zenzero
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1 bicchiere Acqua
Preparazione
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- Tagliate a piccoli pezzi i fichi, dopo averli lavati e tamponati bene.
- Disponete la frutta in una pentola capiente, unite il succo di limone e lo zucchero di canna.
- Iniziate a cuocere la confettura e una volta sciolto lo zucchero aggiungete la radice dello zenzero grattugiata e continuate la cottura per 30 minuti circa.
- Aggiungete la scorza dei 3 limoni e rendete la confettura di fichi con la buccia più fluida con l’aiuto del frullatore ad immersione.
- Invasate subito in vasetti sterilizzati, chiudete e capovolgete fino a raffreddamento completo per attivare il sottovuoto.
