Il pesto di melanzane è stato la scoperta dell’estate. Capita spesso in questa stagione di avere molte melanzane nell’orto o di trovarne di freschissime al mercato. E allora quale migliore occasione se non quella di preparare un un po’ di scorte per l’inverno. Bastano pochi ingredienti per questo pesto di melanzane arrosto, semi di zucca e nocciole, gustosissimo, perfetto per condire la pasta o da servire su crostini.
A ciascuno il suo pesto:
- Pesto di salvia, nocciole e menta
- Pesto di spinacini novelli e yogurt greco
- Pesto di ciuffi di carote
- Pesto speedy di piselli
- Pesto di baccelli di piselli
- Pesto di baccelli di fave
- Pesto di foglie di sedano
- Pesto di gambi di broccoli
- Pesto di curry e pinoli
- Pesto Caipirinha
- Pesto di cipollotti
Ingredienti
-
3 Melanzane (grandi)
-
80 g Semi di zucca
-
80 g Nocciole
-
100 g Formaggio gratttugiato
-
100 g Olio extravergine d'oliva
-
15 foglie di basilico
-
1-2 spicchi d'aglio
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Preparazione
-
- Disponete le melanzane intere su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per 35 minuti.
- Tagliatele a metà e prelevate la polpa con un cucchiaio.
- Nel mixer frullate per prime le nocciole con il formaggio e l’aglio, poi unite i semi di zucca.
- Poi aggiungete la polpa delle melanzane arrosto, il basilico, il sale e il pepe.
- Iniziate a frullare ad impulsi unendo l’olio extravergine d’oliva a filo.
- Il pesto di melanzane si conserva in frigorifero con olio in superficie e ben chiuso per una settimana. Altrimenti va congelato in porzioni.
Note
Raccolta di ricette
Se ti piace la mia raccolta di ricette
puoi ricevere direttamente la mia newsletter
(trovi il form in home page)
Oppure
seguimi sulla pagina Facebook e diventa Fan.
Mi trovi anche su Twitter Google+ Pinterest
Se vuoi vistare il nostro sito clicca su
oppure seguici su
Istagram
Torna alla home
