Zuppa di ceci e zucca

Una zuppa di ceci e zucca è quello che ci vuole quando in tavola si vuole portare un buon primo piatto, volendo anche un piatto unico, che avvolge con il suo profumo e soprattutto con il suo gusto.

Solitamente la mangiamo così con dei crostini di pane ma l’idea di aggiungere della pasta mi stuzzica e non poco, voi che ne pensate?

Ingredienti per 4 – 6 persone:

250 g di ceci secchi, 750 g di polpa di zucca, 1 costa di sedano, 1 carota, 1/2 porro, 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di alloro, 2 rametti di rosmarino, 1 cucchiano di concentrato di pomodoro, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, brodo vegetale.

Preparazione della zuppa di ceci e zucca:

• lasciate in ammollo i ceci la notte prima. Il giorno dopo cominciate la cottura in acqua.

• Mondate tutti gli ortaggi sminuzzandoli (tranne l’aglio e le spezie) e versatele in un tegame insieme all’olio extravergine d’oliva e le spezie – vi consiglio di legarle con dello spago da cucina – fate insaporire per bene, aggiungete la polpa di zucca a pezzi e poi i ceci che saranno quasi a fine cottura, infine coprite con il brodo vegetale e continuate la cottura.

• A 10 minuti dalla fine della cottura della zuppa di ceci e zucca, stemperate un po’ di concentrato di pomodoro con del brodo caldo e poi aggiungete alla minestra.

• Prima di servire assicuratevi che sia buona di sale e pepe e non scordate di togliere il rametto di spezie.

Qualche consiglio:

io preferisco ridurre la polpa di zucca a pezzetti piccola ma se vi piace potrete ridurla in pezzettoni;
potete sostituire i ceci secchi con quelli già pronti aumentando un po’ la dose;
per un sapore ancora più ricco utilizzate del burro invece che l’olio, se invece volete rendere la zuppa ancora più leggera allora evitate anche il soffritto iniziale.

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